Ny antony lehibe mahatonga ny dite Pu'er mila sitrana amin'ny aTea Fixation Machinedia ny manakana ny asan'ny anzima ao amin'ny raviny vaovao amin'ny alalan'ny mari-pana iray, amin'izany dia hisorohana ny fisehoan'ny fanehoan-kevitra simika catalyzed ny anzima.

Taorian'ny fikarohana maharitra, dia hita fa ny hetsika anzima amin'ny ravina vaovao dia matanjaka indrindra rehefa ny mari-pana amin'ny ravina dia 40 ℃ ~ 45 ℃. Rehefa mahatratra 70 ℃ ny mari-pana amin'ny ravina dia ho voasakana be ny asan'ny enzyme. Rehefa mahatratra 80 ℃ ny mari-pana amin'ny ravina ~ 85 ° C dia tsy miasa ny anzima.

Mba hahafahan'ny dite Pu'er hanohy hamoaka ny tanjany amin'ny fizotry ny fahanterana any aoriana ary hahatratra ny vokatra mihantitra tsara sy malefaka, ny dite vaovao dia ao anatyTea Fixing Machine. Na dia ny dite Pu'er izay efa antitra amin'ny mari-pana ara-dalàna aza dia mitazona ny fototry ny fahanterana any aoriana, mandritra ny vanim-potoanan'ny dite vaovao Ny tsiro dia tsy ny tsara indrindra, ohatra, ny fofona dia tsy ampy, ny lasopy dia tsy ampy mamy sns.

Amin'izao fotoana izao, mihamaro ny dite Pu'er amidy eny an-tsena rehefa vaovao izy ireo. Mba hahazoana varotra tsara kokoa, ny mpivarotra dia mampiasa ilay fitenenana matetika diso fandraisan'anjaran'ny hoe "ny famonoana ny enzyme dia hisy fiantraikany amin'ny fiovan'ny dite Pu'er any aoriana", amin'ny alàlan'ny fanendahana amin'ny hafanana ambany sy maharitra. fomba mba hihazonana ny asan`ny anzima, ary koa hita fa ny hafanana ambany sy ny frying maharitra dia afaka manao ny dite vaovao mampiseho tsiro tsara kokoa.

Amin'ny fotoana maharitraTea panning machineamin'ny wok ambany mari-pana, ny fofon'ny felam-boninkazo amin'ny dite vaovao dia matanjaka kokoa, ny lokon'ny lasopy dia mangarahara kokoa, ny mamy ao amin'ny fidirana dia miharihary kokoa, sns. Na izany aza, ny hafanana ambany sy ny fanendahana maharitra dia hisoroka ny enzyme amin'ny tsy miasa, ary ny fitehirizana any aoriana dia miteraka fanehoan-kevitra oksidation enzymatic mitovy amin'ny an'ny dite mainty. Raha ambany loatra ny mari-pana amin'ny ravina, dia hiteraka fermentation ao anaty vilany izany. Ny endasina maharitra dia hahatonga ny raviny ho very rano be loatra, ka tsy ampy ny fihodinkodinan'ny ravin-dite.ny milina mihodina. Levona be loatra ny ranom-dite rehefa vita, ka tsy ampy ny fandravana ny dite vita, sns. Rehefa voatahiry any aoriana dia hihena tsikelikely ny hanitra na hanjavona mihitsy aza, tsy ho matevina loatra ny lasopy dite, ary hanjary mavo ny tsirony. .