Mila maina ao anaty afanamainana dite maintyavy hatrany aorian`ny fermentation. Ny fermentation dia dingana miavaka amin'ny famokarana dite mainty. Taorian'ny fermentation, ny lokon'ny ravina dia miova avy amin'ny maitso ho mena, mamorona ny toetra mampiavaka ny dite mainty misy ravina mena sy lasopy mena. Aorian'ny fermentation dia tokony ho maina haingana na atao maina ny dite mainty, raha tsy izany dia hiangona ela loatra ary hamokatra fofona rancid.

Ny fanamainana ny dite mainty dia dingana iray izay ametrahana ny fototry ny dite voafafy amin'ny hafanana avo.tea roastermba hihena haingana ny rano mba hahazoana ny kalitao-mitahiry maina. Ny tanjony dia telo heny: mampiasa mari-pana ambony mba hanakanana haingana ny asan'ny enzymes ary hampitsahatra ny fermentation; mba hampangotraka ny rano, hampihenana ny habeny, hanitsy ny endriny, ary hitazona ny fahamainana mba hisorohana ny bobongolo; mba hamoaka ny ankamaroan'ny fofona ahitra ambany mangotraka, manamafy sy mitazona ireo akora aromatika avo lenta, ary mahazo Ny hanitra mamy tsy manam-paharoa amin'ny dite mainty.

Ahoana no fanaovana dite mainty

Rehefa manao dite mainty dia alaivo aloha ny tsimoka sy raviny sahaza araka ny fepetra takian'ny famokarana dite mainty, toy ny tsiry tokana, tsiry iray sy ravinkazo iray, tsiry sy ravina roa, sns. Avy eo dia aparitaho ny raviny vaovao ary maina ao anaty vilany. masoandro mandra-pahamaina, mamela ny raviny vaovao handatsa-drano araka ny tokony ho izy. , manatsara ny hamafin'ny ary manamora ny famolavolana.

Avy eo dia apetraka ao anaty vilany mafana ny ravin-diteLafaoro diteeo amin'ny 200°C eo ho eo ary endasina mba hanimba ny sela raviny sy hanafina ranom-dite, ka mahatonga ny ravin-dite ho tady mahitsy ary hampitombo ny fifantohan'ny lasopy dite. Ny ravin-dite avy eo dia apetraka amin'ny toerana manokanamilina fermentation ditemba hamorona ny toetra mampiavaka ny mena ravina sy mena lasopy.

Ny dingana farany dia ny fanamainana. Ny fanamainana ny dite mainty dia atao in-droa. Ny voalohany dia afo mahery, ary ny faharoa dia afo feno. Izany dia mamela ny dite mainty handetona rano, hanenjanana kokoa ny dite, hanitsy ny bika, ho maina, ary hanaparitaka ny tasy eo amin'ny dite mainty. Hanitra maitso, mitazona ny hanitra mamy amin'ny dite mainty.