Tējas fiksācijas mašīnair ļoti svarīgs līdzeklis tējas pagatavošanā. Vai, dzerot tēju, esat kādreiz domājuši par to, kādus procesus tējas lapas iziet no svaigām lapām līdz nobriedušām kūkām? Kāda ir atšķirība starp tradicionālo tējas pagatavošanas procesu un mūsdienu tējas pagatavošanas procesu?

Apzaļumošana ir tējas pagatavošanas process ar senu vēsturi. Tas ir nepieciešams Puerh tējas, melnās, dzeltenās un zaļās tējas ražošanā. Šis zaļināšanas process aptur tējas lapās esošo oksidējošo enzīmu darbību augstā temperatūrā, neļaujot tējas lapās esošajiem tējas polifenoliem rūgt ar fermentiem, tādējādi saglabājot tējas polifenolu pigmentus. Turklāt vēl viena funkcijaTējas lapu tvaicēšanas mašīna ir veicināt ūdens izkliedi tējas lapās, padarot tējas lapas mīkstas un ērtas tējas gatavotājiem.

Nogalināšanas metode ietver sausā karstuma metodi un mitrā karstuma metodi. Sausā siltuma metodes siltumvadīšanas vidi var iedalīt metālā, gaisā un tā tālāk. Siltuma vadīšana ar gaisu ir tvaiku vadošs siltums, un siltuma vadīšanu ar metālu sauc arī par "cirvja cepšanu". Novietojiet tējas lapas saulē, šo metodi sauc par "cepšanu", ko sauc arī par "saules zaļo". Tieši izmantojotTējas fiksācijas mašīnaešo metodi sauc par "tvaicēšanu".

Šobrīd plašāk izmantotā metode ir “cirvja cepšana”. Tējas mehāniskajā ražošanā,Karstā gaisa žāvētāja mašīnatiks izmantots, siltumvadīšanas vide ir gaiss. Nogalinot var izvēlēties nogalināmās un atstātās aktīvās vielas, un dažādu aktīvo vielu attiecība ietekmēs tējas garšu.