Juodąją arbatą reikia džiovinti ajuodosios arbatos džiovintuvasiš karto po fermentacijos. Fermentacija yra unikalus juodosios arbatos gamybos etapas. Po fermentacijos lapų spalva pasikeičia iš žalios į raudoną, suformuojant juodosios arbatos su raudonais lapeliais ir raudonos sriubos kokybės charakteristikas. Po fermentacijos juodąją arbatą reikia greitai išdžiovinti arba iškepti Sausą, antraip ji per ilgai kaupsis ir skleis apkarstantį kvapą.

Juodosios arbatos džiovinimas yra procesas, kurio metu fermentuota arbatos bazė įdedama į aukštą temperatūrąarbatos skrudintuvasgreitai išgarinti vandenį, kad būtų pasiektas kokybę išsaugantis sausumas. Jo paskirtis yra trejopa: naudoti aukštą temperatūrą, kad greitai suaktyvintų fermentų veiklą ir sustabdytų fermentaciją; išgarinti vandenį, sumažinti tūrį, fiksuoti formą ir palaikyti sausumą, kad būtų išvengta pelėsio; skleisti didžiąją dalį žemos virimo temperatūros žolės kvapo, sustiprinti ir išlaikyti aukštos virimo temperatūros aromatines medžiagas bei išgauti unikalų saldų juodosios arbatos aromatą.

Kaip pasigaminti juodosios arbatos

Ruošdami juodąją arbatą, pirmiausia išrinkite tinkamus pumpurus ir lapus pagal juodosios arbatos gamybos reikalavimus, pvz., vieną pumpurą, vieną pumpurą ir vieną lapą, vieną pumpurą ir du lapus ir tt Tada tolygiai paskleiskite šviežius lapus ir išdžiovinkite juos džiovyklėje. saulėje, kol jie pusiau išdžius, kad švieži lapai galėtų tinkamai išgaruoti vandenį. , padidina tvirtumą ir palengvina formavimąsi.

Tada arbatos lapai dedami į karštą puodąArbatos keptuvėapie 200°C ir kepama maišant, kad pažeistų lapų ląsteles ir išsiskirtų arbatos sultys, todėl arbatos lapeliai sudarytų tvirtas tiesias virves ir padidintų arbatos sriubos koncentraciją. Tada arbatos lapeliai dedami į specialųarbatos fermentacijos aparatasformuoti raudonųjų lapų ir raudonos sriubos savybes.

Paskutinis žingsnis yra džiovinimas. Juodoji arbata džiovinama per du kartus. Pirmą kartą - šiurkščia ugnis, o antrą kartą - pilna ugnis. Tai leidžia juodajai arbatai išgarinti vandenį, priveržti arbatos lazdeles, pritvirtinti formą, išlaikyti ją sausą ir išsklaidyti juodosios arbatos dėmes. Žalias skonis, išlaikantis saldų juodosios arbatos aromatą.