ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍວ່າເປັນຫຍັງຊາ Pu'er ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວໂດຍ aເຄື່ອງ Fixation ຊາແມ່ນເພື່ອຍັບຍັ້ງກິດຈະກໍາຂອງ enzymes ໃນໃບສົດໂດຍຜ່ານອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ດັ່ງນັ້ນຫຼີກເວັ້ນການປະກົດຕົວຂອງຕິກິຣິຍາເຄມີ catalyzed ໂດຍ enzymes ໄດ້.

ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ຄົ້ນ​ຄວ້າ​ໃນ​ໄລ​ຍະ​ຍາວ​, ມັນ​ໄດ້​ພົບ​ເຫັນ​ວ່າ​ກິດ​ຈະ​ກໍາ​ຂອງ​ເອນ​ໄຊ​ໃນ​ໃບ​ສົດ​ແມ່ນ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ໃບ​ແມ່ນ 40 ℃ ~ 45 ℃​. ເມື່ອອຸນຫະພູມໃບສູງເຖິງ 70 ອົງສາ, ກິດຈະກໍາຂອງເອນໄຊຈະຖືກຍັບຍັ້ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເມື່ອອຸນຫະພູມໃບສູງເຖິງ 80 ℃ ~ 85 ອົງສາ C, ເອນໄຊຈະຖືກປິດໃຊ້ງານ.

ເພື່ອໃຫ້ຊາ Pu'er ສືບຕໍ່ປົດປ່ອຍທ່າແຮງຂອງຕົນໃນຂະບວນການຜູ້ສູງອາຍຸໃນພາຍຫລັງແລະບັນລຸຜົນການແກ່ອາຍຸທີ່ລຽບງ່າຍແລະອ່ອນໂຍນ, ຊາໃຫມ່ແມ່ນຢູ່ໃນ.ເຄື່ອງສ້ອມແຊມຊາ. ​ເຖິງ​ວ່າ​ຊາ Pu'er ທີ່​ມີ​ອາຍຸ​ຢູ່​ໃນ​ອຸນຫະພູມ​ປົກກະຕິ​ຈະ​ຮັກສາ​ພື້ນຖານ​ຂອງ​ອາຍຸ​ໃນ​ເວລາ​ຕໍ່​ມາ​ໄດ້​ເຖິງ​ລະດັບ​ສູງ​ສຸດ, ​ແຕ່​ໃນ​ໄລຍະ​ຊາ​ໃໝ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ບໍ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ, ຕົວຢ່າງ​ຄື ກິ່ນ​ຫອມ​ບໍ່​ສູງ​ພໍ, ນ້ຳ​ຊຸບ​ແມ່ນ ບໍ່ຫວານພໍ, ແລະອື່ນໆ.

ປະຈຸ​ບັນ, ຊາ Pu'er ​ໄດ້​ມີ​ຂາຍ​ຢູ່​ຕະຫຼາດ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ຫຼາຍ​ຂຶ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການຂາຍທີ່ດີກວ່າ, ພໍ່ຄ້າໃຊ້ຄໍາເວົ້າທີ່ມັກຈະເຂົ້າໃຈຜິດວ່າ "ການຂ້າເອນໄຊຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການປ່ຽນແປງຕໍ່ມາຂອງຊາ Pu'er", ໂດຍຜ່ານການຈືນດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະໄລຍະຍາວ. ວິທີການຮັກສາກິດຈະກໍາຂອງເອນໄຊ, ແລະຍັງພົບວ່າການຈືນດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະໄລຍະຍາວສາມາດເຮັດໃຫ້ຊາໃຫມ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ.

ໃນໄລຍະຍາວເຄື່ອງແຊ່ຊາໃນ wok ທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ກິ່ນຫອມ floral ຂອງຊາໃຫມ່ແມ່ນເຂັ້ມແຂງ, ສີແກງແມ່ນ translucent ຫຼາຍ, ຄວາມຫວານໃນເຂົ້າແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ, ແລະອື່ນໆ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະຈືນໃນໄລຍະຍາວຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ enzyme ຈາກ. ບໍ່ໄດ້ຖືກເປີດໃຊ້, ແລະການເກັບຮັກສາຕໍ່ມາຈະເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາ oxidation enzymatic ຄ້າຍຄືກັນກັບຊາດໍາ. ຖ້າອຸນຫະພູມໃບຕ່ໍາເກີນໄປ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການຫມັກໃນຫມໍ້. ການ​ຈືນ​ເປັນ​ເວລາ​ດົນ​ນານ​ຈະ​ເຮັດ​ໃຫ້​ໃບ​ເສຍ​ນ້ຳ​ຫຼາຍ​ເກີນ​ໄປ, ສົ່ງ​ຜົນ​ໃຫ້​ໃບ​ຊາ​ມ້ວນ​ບໍ່​ພຽງ​ພໍ.ເຄື່ອງມ້ວນ. ນ້ຳຊາຈະລະລາຍຫຼາຍເກີນໄປເມື່ອສຳເລັດແລ້ວເຮັດໃຫ້ການລະລາຍຂອງຊາທີ່ເຮັດແລ້ວບໍ່ພຽງພໍ ແລະ ອື່ນໆ ໃນເວລາເກັບຮັກສາໃນພາຍຫຼັງ, ກິ່ນຫອມຈະຄ່ອຍໆອ່ອນລົງ ຫຼື ແມ້ແຕ່ຫາຍໄປ, ນ້ຳຊາຈະບໍ່ໜາພໍ, ລົດຊາດຈະອ່ອນລົງ. .