ເມື່ອເກັບເອົາໃບສົດມາວາງໄວ້, ໃບອ່ອນໆ, ແລະນ້ຳຈໍານວນໜຶ່ງໄດ້ສູນເສຍໄປ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງສາມາດເຂົ້າສູ່ຂະບວນການຟອກສີຂຽວໄດ້.ເຄື່ອງຈັກ Fixation ຊາ. ຊາ Pu'er ເນັ້ນໜັກເປັນພິເສດຕໍ່ຂະບວນການປູກຕົ້ນໄມ້ຂຽວ, ທັງເປັນກຸນແຈໃນການກຳນົດວ່າ ວັດຖຸດິບຂອງຊາ Pu'er ສາມາດຕອບສະໜອງໄດ້ມາດຕະຖານຢ່າງແທ້ຈິງ ແລະ ມີທ່າແຮງດ້ານການແກ່.

ຂະບວນການຜະລິດຊາ Pu'er ພື້ນເມືອງແມ່ນການນໍາໃຊ້ຂົ້ວເພື່ອຂ້າໃບສົດດ້ວຍມື. ວິທີການນີ້ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບບາງວັດຖຸດິບທີ່ມີຄ່າຫຼາຍ, ເຊິ່ງຕ້ອງການການຄວບຄຸມຄູ່ມືຂອງຂະບວນການສີຂຽວ.

ໃບຊາສົດມີເອນໄຊຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ຖ້າອຸນຫະພູມສູງບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຍັບຍັ້ງກິດຈະກໍາຂອງພວກມັນ, ພວກມັນຈະມີປະຕິກິລິຍາ oxidation enzymatic ກັບ chlorophyll, ຊາ polyphenols ແລະສານອື່ນໆໃນໃບສົດ. ປົກກະຕິແລ້ວ, enzymes ມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ 35 ~ 45 ℃, ແລະຍັງສາມາດປັບຕົວລະຫວ່າງ 60 ~ 82 ℃, ແຕ່ຈະຂ້ອນຂ້າງ inactive. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອເກີນ 82 ℃ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຖິງ 100 ℃, enzymes ເຫຼົ່ານີ້ຈະ "inactivated" ຢ່າງສົມບູນ. ໂດຍ​ທົ່ວ​ໄປ​ແລ້ວ, ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ການ​ປິ່ນ​ປົວ​ຂອງ​ຊາ​ຂຽວ​ຕ້ອງ​ສູງ​ກວ່າ 100 ° C, ແລະ enzymes ທີ່​ທໍາ​ລາຍ chlorophyll ໂດຍ​ພື້ນ​ຖານ​ແລ້ວ​ຈະ​ຖືກ​ຂ້າ​ຕາຍ.

ສໍາລັບຊາ Pu'er, ຫນຶ່ງໃນຄຸນຄ່າຫຼັກຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນທ່າແຮງການແກ່ອາຍຸຂອງມັນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຕ້ອງມີລະດັບທີ່ແນ່ນອນຂອງ "ກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບ." ສະ​ນັ້ນ, ສານ​ເຄື່ອນ​ໄຫວ​ຢູ່​ໃນ​ຊາ Pu'er ຖືກ​ປ້ອງ​ກັນ​ບໍ່​ໃຫ້​ຖືກ​ທຳ​ລາຍ​ຫຼື​ຂ້າ​ໃນ​ໄລ​ຍະເຄື່ອງ Roaster ຊາຂະບວນການ. ນີ້​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ກະ​ແຈ​ຂອງ​ການ​ປະ​ຫັດ​ຖະ​ກໍາ​ຊາ Pu'er.

ຈຸດປະສົງອື່ນຂອງຂະບວນການເຮັດສີຂຽວແມ່ນເພື່ອລົບລ້າງບາງສານທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ປົກກະຕິແລ້ວສານທີ່ມີກິ່ນຫອມເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີຂອງຊາ, ເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າໃບສີຂຽວ, aldehyde ໃບສີຂຽວ, ແລະອື່ນໆ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມສີຂຽວທີ່ບໍ່ດີ.

ກັບການພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ, ວິທີການທີ່ບໍ່ແມ່ນປອມເຊັ່ນ:drum fixing ເຄື່ອງ or sky-pot ເຄື່ອງແກ້ໄຂຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຊາ Pu'er. ປະໂຫຍດແມ່ນວ່າການແກ້ໄຂສາມາດໄວຂຶ້ນ, ແລະປະສິດທິພາບແມ່ນຫຼາຍກ່ວາສິບເທື່ອຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍສິບເທົ່າຂອງການຂົ້ວດ້ວຍມື. ເທື່ອ.