Wann d'geplukt frësch Blieder geluecht sinn, sinn d'Blieder mëll ginn, an eng gewësse Quantitéit Waasser ass verluer gaangen, da kënne se an de Prozess vun der Gréngung kommenTéi Fixatioun Maschinnen. Pu'er Téi huet e ganz speziellen Akzent op de Gréngungsprozess, wat och de Schlëssel ass fir ze bestëmmen ob eng Partie Pu'er Téi Rohmaterial wierklech Standarden entspriechen an Alterungspotenzial hunn.

Den traditionelle Pu'er Téi Produktiounsprozess ass ze benotzenPot Frittenfir déi frësch Blieder manuell ëmzebréngen. Dës Method gëtt nach ëmmer op grousser Skala benotzt, besonnesch fir e puer méi wäertvoll Matière première, déi manuell Kontroll vum Gréngungsprozess erfuerderen.

Frësch Téi Blieder enthalen eng Vielfalt vun Enzymen. Wann héich Temperaturen net benotzt ginn fir hir Aktivitéit ze hemmen, ginn se enzymatesch Oxidatiounsreaktiounen mat Chlorophyll, Téi Polyphenolen an aner Substanzen an de frësche Blieder. Normalerweis sinn Enzyme am meeschten aktiv bei 35 ~ 45 ℃, a kënnen nach ëmmer tëscht 60 ~ 82 ℃ upassen, awer wäerte relativ inaktiv sinn. Wéi och ëmmer, wann iwwer 82 ℃ oder souguer 100 ℃ erreechen, ginn dës Enzyme komplett "inaktivéiert". Allgemeng muss d'Aushärttemperatur vu gréngen Téi iwwer 100 ° C erreechen, an d'Enzymen déi Chlorophyll zerstéieren, gi grondsätzlech ëmbruecht.

Fir Pu'er Téi läit ee vu senge Kärwäerter a sengem Alterungspotenzial. Zur selwechter Zäit muss et e gewësse Grad vu "biologescher Aktivitéit" hunn. Dofir sinn déi aktiv Substanzen am Pu'er Téi geschützt géint zerstéiert oder ëmbruecht während derTéi Roaster MachineProzess. Dëst ass de Schlëssel fir Pu'er Téi Handwierk ginn.

En aneren Zweck vum Gréngungsprozess ass e puer niddereg-kochend aromatesch Substanzen ze eliminéieren. Normalerweis verursaache dës aromatesch Substanzen de schlechte Goût vum Téi, wéi gréng Blat Alkohol, gréng Blat Aldehyd, etc., wat e schlechte grénge Geroch bréngt.

Mat der Entwécklung vun Produktioun Technologie, Net-kënschtlech Methoden wéiTrommelbefestigungsmaschinnen or sky-pot fixing Maschinnenginn och an der Produktioun vu Pu'er Téi benotzt. De Virdeel ass datt d'Fixéierung méi séier ka sinn, an d'Effizienz ass méi wéi zéng Mol oder souguer Dosende vu Mol déi vun der manueller Potfritatioun. mol.