Кара чай кургатылышы керекКара чайды кургаткычачытуудан кийин дароо. Ачуу - бул чай-чайдын уникалдуу баскычы. Ачуу ачыткыдан кийин жалбырактын түсү жашылдан кызыл түстө өзгөрүп, кызыл жалбырактары жана кызыл шорпо менен кара чайдын сапаттуу мүнөздөмөлөрүн түзүп жатат. Ачтуудан кийин кара чайды тезинен же бышырылган кургатышы керек, антпесе, ал көпкө чейин топтолуп, Rancid жытын жаратат.

Кара чайды кургатуу - ачытылган чайдын базасы жогорку температурага айланган процессчай найзасысапатка - кургактыкка жетишүү үчүн сууну тез арада буулантыңыз. Анын максаты үч эселик: ферменттердин ишин тез арада активдештирүү үчүн жогорку температураны колдонуу үчүн жогорку температураны колдонуу; Суу буулануу үчүн, көлөмүн кыскартып, форманы белгилеп, көгөрүндүктү сактаңыз; Калпыраак чөптөрдүн көпчүлүгүн чыгарып, бийик кайнап турган жыпар жыттуу заттарды күчөтүп, кармап туруу жана кара чайдын уникалдуу таттуу жыпар жытын алуу.

Кара чайды кантип жасоо керек

Кара чайды жасап жатканда, биринчи бүчүрдүн, бир бүчүрдүн, бир бүчүр жана бир жалбырак, бир бүчүрдүн бир бүчүрү, бир бүчүрлөрү, бир бүчүрлөрдү жана бир жалбырак ж.б. , катуулугун күчөтүп, калыптанууга көмөктөшүү.

Андан кийин чай жалбырактары ысык идишке салынатПан фрининг200 ° C жана куурулган жалбырак клеткаларына зыян келтирүү жана чай жалбырагын жасап, чай жалбырагын түздөө үчүн чай жалбырагын түзүп, чай сорпосун пайда кылат жана чай сорпосунун концентрациясын жогорулатат. Андан кийин чай жалбырактары атайын жайгаштырылатЧай ачкычтуу машинасыКызыл жалбырактардын жана кызыл шорпонун мүнөздөмөлөрүн түзүү.

Акыркы кадам кургатуу. Кара чайды кургатуу эки жолу жүргүзүлөт. Биринчи жолу одоно от, экинчи жолу толгон отко. Бул кара чайды суу бууланууга мүмкүндүк берет, чай түтүктөрүн бекемдөөгө, форманы оңдоп, кургатып, аны кургатып, кара чайга буруңуз. Жашыл даам, кара чайдын таттуу жыпар жытын сактап калуу.