Sedema sereke ya ku çayê PU'er hewce dike ku ji hêla aMakîneya Fixation aayêev e ku çalakiya enzîmê di nav pelên nû de bi navgîniya germê ve were asteng kirin, bi vî rengî ji hebûna reaksiyonên kîmyewî yên ku ji hêla enzîm ve hatine katalîzekirin.

Piştî lêkolîna demdirêj, hat dîtin ku dema ku germahiya pelê 40 ℃ ~ 45 e, çalakiya enzîmê bi hêz e. Dema ku germahiya pelê digihîje 70 ℃, dê çalakiya enzîmê bi girîngî were asteng kirin. Dema ku germahiya pelê digihîje 80 ℃ ~ 85 ° C, enzyme neçalak e.

Ji bo ku çay pu'er di pêvajoya pîrbûnê ya paşîn de berdewam bikin û bandora xwe ya birêkûpêk a îdeal û aramî bidest bixin, çaya nû di nav de yeMakîneya rastkirina çay. Her çend çaya Pu'er ku di germahiya normal de ye, bingeha pîrê ya paşîn a didomîne, di dema çayê ya nû de, ji bo nimûne, aroma ne bes e, sûk ne pir xweş e, hwd.

Naha, bêtir û bêtir teza Pu'er di sûkê de têne firotin dema ku ew nû ne. Ji bo ku hûn firotanên çêtir bistînin, bazirganan bi guman têgihîştina gotinê bikar tînin ku "Kuştina Enzyme dê bandor li ser veguherîna paşîn a çaya pu'er", bi navgîniya kêm-germ û dirêj-dirêj. Method ji bo domandina çalakiya enzîmê, û her weha dît ku germahiya nizm û dirûvê dirêj dikare çaya nû çêbike.

Di dirêj-dirêj deMakîneya panning aayêDi germahiyek wok, aroma kulîlka ya nû de bihêztir e, rengê sûkê bêtir eşkere ye, û hwd. Heke germahiya pelê pir kêm e, ew ê bibe sedema fermkirina pot. Dirêjiya dirêj-dirêj dê bibe sedema ku pelên xwe pir zêde winda bikin, di encamê de ji ber barîna çayê ya çayêmakîneya rolling. Juiceaya çayê dema ku qediya ye, di encama belavkirina çayê de, hwd.