Pêdivî ye ku çaya reş di nav de were hişk kirinzuwakirina çaya reşyekser piştî fermentasyonê.Fermentasyon qonaxek bêhempa ya hilberîna çaya reş e.Piþtî nîþanbûnê, rengê pelan ji kesk ber bi sor ve diguhere û bi pelên sor û þorba sor ve taybetmendiyên qalîteya çaya reş çêdibe.Divê çaya reş bi lez were zuwa kirin an jî hişk were pijandin, ji ber vê yekê ew ê pir dirêj bicive û bêhnek zirav derxe.

Ziwakirina çaya reş pêvajoyek e ku tê de bingehê çaya ziwakirî dikeve germahiyek bilind.roasterê çayêda ku zû av biherikin da ku bigihîjin ziwabûna kalîteyê.Armanca wê sê alî ye: karanîna germahiya bilind da ku zû çalakiya enzîman bêçalak bike û fermentasyonê rawestîne;ji bo ku av biherikin, hejmûnê kêm bikin, şeklê rast bikin, û ziwabûnê biparêzin da ku pêşî li şînbûnê bigirin;ji bo ku piraniya bêhna giya ya bi xala kelandinê kêm derxin, maddeyên bîhnxweş ên bi xala kelînê ya bilind xurt bikin û bihêlin, û bîhnek xweş a bêhempa ya çaya reş bistînin.

Meriv çawa çaya reş çêdike

Dema ku çaya reş çêdibe, pêşî li gorî hewcedariyên hilberîna çaya reş gul û pelên guncaw hildibijêrin, wek yek gul, yek gûzek û yek pel, yek gûzek û du pel û hwd. Piştre pelên teze bi awayekî wekhev belav bikin û di nav çaya reş de hişk bikin. tavê heta ku ew nîv-zuwa bibin, dihêle ku pelên teze bi rêkûpêk avê biherikin., hişkbûnê zêde dike û şikilandinê hêsantir dike.

Dûv re pelên çayê dixin potikek germTea Frying Panbi qasî 200°C û tê sorkirin da ku zirarê bide şaneyên pelan û ava çayê derxe, pelên çayê têlên rasterast ên hişk çêbike û giraniya şorba çayê zêde bike.Paşê pelên çayê di nav êlek taybetî de têne danînmakîneya fermentasyona çayêji bo pêkhatina taybetmendiyên pelên sor û şorba sor.

Qonaxa dawî zuwakirin e.Ziwakirina çaya reş du caran tê kirin.Cara yekem agirê dijwar e, ya duyemîn jî agir tijî ye.Ev dihêle ku çaya reş avê biherikîne, darên çayê hişk bike, şeklê xwe rast bike, hişk bihêle, û lekeyên li ser çaya reş belav bike.Tama kesk, bîhnxweşiya şîrîn a çaya reş digire.