보이차를 치유해야 하는 주된 이유차 고정 기계특정 온도에서 신선한 잎의 효소 활성을 억제하여 효소에 의해 촉매되는 화학 반응이 발생하는 것을 방지하는 것입니다.

장기간의 연구 끝에 잎 온도가 40℃~45℃일 때 신선한 잎의 효소 활성이 가장 강한 것으로 밝혀졌습니다. 잎 온도가 70℃에 도달하면 효소 활성이 크게 억제됩니다. 잎의 온도가 80℃에 도달하면~85℃에서는 효소가 비활성화됩니다.

보이차가 후기 숙성 과정에서 계속해서 그 잠재력을 발휘하고 이상적인 부드럽고 부드러운 숙성 효과를 달성하기 위해 새로운 차는차 담합 기계. 상온숙성된 보이차는 후숙의 기초를 최대한 유지하지만, 신차기간 동안 향이 강하지 않고 국물이 탁한 등 맛이 좋지 않다. 충분히 달지 않다 등등

요즘에는 새로운 보이차가 시장에 많이 팔리고 있습니다. 더 나은 판매를 얻기 위해 상인들은 저온 및 장기 튀김을 통해 "효소를 죽이면 나중에 보이차의 변형에 영향을 미칠 것입니다"라는 오해를 받기 쉬운 말을 사용합니다. 효소의 활성을 유지하는 방법을 연구하여, 저온 및 장기간 튀기는 것이 신차의 맛을 더욱 좋게 한다는 것을 발견했습니다.

장기적으로차 패닝 기계저온 웍에서는 신차의 꽃향기가 더 강해지고 국물 색이 더 투명해지며 입구의 단맛이 더 뚜렷해집니다. 그러나 저온에서 장기간 튀기는 것은 효소의 작용을 방해합니다. 비활성화되어 나중에 보관하면 홍차와 유사한 효소 산화 반응이 발생합니다. 잎의 온도가 너무 낮으면 화분에서 발효가 발생합니다. 장기간 튀기면 잎에서 수분이 너무 많이 손실되어 찻잎이 충분히 롤링되지 않게 됩니다.롤링 머신. 차를 다 마셨을 때 차즙이 너무 많이 녹아 차의 용해가 불충분해지는 등의 문제가 발생합니다. 나중에 보관하는 동안 차의 향이 점차 약해지거나 심지어 사라지고, 차 국물이 충분히 진하지 않게 되며, 맛이 밋밋해집니다. .