ಪ್ಯೂರ್ ಚಹಾವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಎಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಮೂಲಕ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ವೇಗವರ್ಧಿತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಶೋಧನೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 40℃~45℃ ಆಗಿರುವಾಗ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಎಲೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 70℃ ತಲುಪಿದಾಗ, ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 80℃~ 85 °C ತಲುಪಿದಾಗ, ಕಿಣ್ವವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

Pu'er ಚಹಾವು ನಂತರದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಲು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹೊಸ ಚಹಾವುಟೀ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ಯೂರ್ ಚಹಾವು ನಂತರದ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಹೊಸ ಚಹಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಯೂರ್ ಚಹಾಗಳು ಹೊಸದಾದಾಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು "ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಪ್ಯೂರ್ ಚಹಾದ ನಂತರದ ರೂಪಾಂತರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ. ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಹೊಸ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿಟೀ ಪ್ಯಾನಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ವೊಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಚಹಾದ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಯು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಕಿಣ್ವಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉರುಳುವುದಿಲ್ಲ.ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ. ಚಹಾದ ರಸವು ಮುಗಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಚಹಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ .