ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಡ್ರೈಯರ್ಹುದುಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ರೋಸ್ಟರ್ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವುದು. ಇದರ ಉದ್ದೇಶ ಮೂರು ಪಟ್ಟು: ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು; ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು; ಕಡಿಮೆ-ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲ ಮೊಗ್ಗು, ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಎಲೆ, ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅರೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ನೀರನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. , ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಎಲೆಗಳ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಸುಮಾರು 200 ° C ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ನೇರ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸೂಪ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ವಿಶೇಷದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಂತ್ರಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಒಣಗುತ್ತಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒರಟು ಬೆಂಕಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಬೆಂಕಿ. ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು, ಚಹಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು, ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಮೇಲಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಪರಿಮಳ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.