ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಡ್ರೈಯರ್ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ರೋಸ್ಟರ್ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸಲು. ಇದರ ಉದ್ದೇಶ ಮೂರು ಪಟ್ಟು: ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು; ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು; ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಂದೇ ಮೊಗ್ಗು, ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಎಲೆ, ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವು ಅರೆ-ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲು, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ನೀರನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. , ಬಿಗಿತವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಟೀ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಸುಮಾರು 200°C ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ನೇರವಾದ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸೂಪ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಂತ್ರಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒರಟು ಬೆಂಕಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಪೂರ್ಣ ಬೆಂಕಿ. ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಹಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಮೇಲಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಸುವಾಸನೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.