នៅពេលដែលយកស្លឹកស្រស់ៗដាក់ចេញ ស្លឹកប្រែជាទន់ ហើយបរិមាណទឹកមួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់ នោះពួកវាអាចចូលទៅក្នុងដំណើរការនៃពណ៌បៃតងដោយម៉ាស៊ីនជួសជុលតែ. តែ Pu'er មាន​ការ​សង្កត់ធ្ងន់​យ៉ាង​ពិសេស​លើ​ដំណើរ​ការ​បៃតង ដែល​នេះ​ក៏​ជា​គន្លឹះ​ក្នុង​ការ​កំណត់​ថា​តើ​វត្ថុធាតុដើម​តែ Pu'er អាច​បំពេញ​តាម​ស្តង់ដារ និង​មាន​សក្ដានុពល​ភាព​ចាស់​ដែរ​ឬ​អត់។

ដំណើរការផលិតតែ Pu'er ប្រពៃណីគឺត្រូវប្រើខ្ទះចៀនដើម្បីសំលាប់ស្លឹកស្រស់ដោយដៃ។ វិធីសាស្រ្តនេះនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ ជាពិសេសសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃមួយចំនួន ដែលទាមទារការគ្រប់គ្រងដោយដៃនៃដំណើរការបៃតង។

ស្លឹកតែស្រស់មានអង់ស៊ីមជាច្រើនប្រភេទ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មិនត្រូវបានប្រើដើម្បីរារាំងសកម្មភាពរបស់ពួកគេទេ ពួកគេនឹងឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មអង់ស៊ីមជាមួយនឹងក្លរ៉ូហ្វីល តែប៉ូលីហ្វេណុល និងសារធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងស្លឹកស្រស់។ ជាធម្មតា អង់ស៊ីមសកម្មបំផុតនៅសីតុណ្ហភាព 35 ~ 45 ℃ ហើយនៅតែអាចសម្របខ្លួនបានរវាង 60 ~ 82 ℃ ប៉ុន្តែនឹងមានភាពអសកម្ម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលលើសពី 82 ℃ឬសូម្បីតែឈានដល់ 100 ℃ អង់ស៊ីមទាំងនេះនឹងត្រូវបាន "អសកម្ម" ទាំងស្រុង។ ជាទូទៅ សីតុណ្ហភាពនៃតែបៃតងត្រូវតែឡើងដល់លើសពី 100 អង្សារសេ ហើយអង់ស៊ីមដែលបំផ្លាញក្លរ៉ូហ្វីលត្រូវបានសម្លាប់ជាមូលដ្ឋាន។

សម្រាប់តែ Pu'er តម្លៃស្នូលមួយរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងសក្តានុពលនៃភាពចាស់របស់វា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវតែមានកម្រិតជាក់លាក់នៃ "សកម្មភាពជីវសាស្រ្ត" ។ ដូច្នេះសារធាតុសកម្មនៅក្នុងតែ Pu'er ត្រូវបានការពារពីការបំផ្លាញ ឬសម្លាប់ក្នុងអំឡុងពេលម៉ាស៊ីនកិនតែដំណើរការ។ នេះបានក្លាយជាគន្លឹះនៃសិប្បកម្មតែ Pu'er ។

គោលបំណងមួយទៀតនៃដំណើរការធ្វើឱ្យបៃតងគឺដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុក្រអូបដែលឆ្អិនទាប។ ជាធម្មតា សារធាតុក្រអូបទាំងនេះនឹងបណ្តាលឱ្យមានក្លិនមិនល្អនៃតែ ដូចជាអាល់កុលស្លឹកបៃតង អាល់ឌីអ៊ីតស្លឹកបៃតងជាដើម ដែលនឹងនាំមកនូវក្លិនពណ៌បៃតងមិនល្អ។

ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មវិធីសាស្រ្តមិនមែនសិប្បនិម្មិតដូចជាម៉ាស៊ីនជួសជុលស្គរ or ម៉ាស៊ីនជួសជុលផើងមេឃត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការផលិតតែ Pu'er ។ អត្ថប្រយោជន៍គឺថាការជួសជុលអាចលឿនជាងមុន ហើយប្រសិទ្ធភាពគឺច្រើនជាងដប់ដង ឬរាប់សិបដងនៃការចៀនឆ្នាំងដោយដៃ។ ដង។