Қара шайды кептіру керекҚара шай кептіргішашытудан кейін бірден. Ашыту - бұл қара шай өндірісінің ерекше кезеңі. Орфатталғаннан кейін жапырақтардың түсі жасылдан қызылға өзгереді, қызыл жапырақтары мен қызыл сорпасы бар қара шайдың сапалық сипаттамаларын қалыптастырады. Орфатталғаннан кейін қара шай тез кептірілуі немесе құрғақ болуы керек, әйтпесе ол ұзақ уақыт жиналып, ранк иісі шығарады.

Қара шайдың кептіру - бұл ашытылған шайдың жоғары температураға қойылатын процессШайсуды сапалы сақтау үшін тез буландыру. Оның мақсаты үш есе: ферменттердің белсенділігін тез арзан және ашытуды тоқтату үшін жоғары температураны қолдану; Суды буландыру, көлемді азайтыңыз, пішінді түзетіңіз және көгерудің алдын алу үшін құрғақтықты сақтаңыз; Қайнаған жердің көп бөлігін шығару, шөптің иісі, жоғары қайнаған пункт хош иісті заттарын күшейтеді және сақтайды және қара шайдың ерекше тәтті хош иісі бар.

Қара шай қалай жасауға болады

Қара шай жасаған кезде, алдымен, бір бүршік, бір бүршік және екі жапырақ, бір бүршік және екі жапырақ, бір бүршік пен екі жапырақтың және т.с.с., т.б. , қаттылық пен пішінді жеңілдету.

Содан кейін шай жапырақтары ыстық кастрюльге салынадыШай қуыру табасыЖапырақ жасушаларын зақымдауы және шайдың шырынын шығаратын 200 ° C және қуырылған шелектер шырынын шығарады, шай жапырақтары тік арқан жасайды және шай сорпасының концентрациясын жоғарылатады. Шай жапырақтары арнайы жерге қойыладыШай ашыту машинасыҚызыл жапырақтары мен қызыл сорпаның сипаттамаларын қалыптастыру.

Соңғы қадам - ​​кептіру. Қара шай кептіру екі рет жүзеге асырылады. Алғаш рет өрескел өрт, ал екінші рет толық от бар. Бұл қара шайға суды буландыруға, шай таяқшаларын қатайтуға, пішінді бекітіңіз, оны құрғатыңыз және қара шайға дақтарды таратыңыз. Жасыл хош иіс, қара шайдың тәтті хош иісі бар.