Alesan utama kenapa Pu'er teh kudu diobati dening aMesin Fixation Teayaiku kanggo nyandhet kegiatan enzim ing godhong seger liwat suhu tartamtu, kanthi ngindhari kedadeyan reaksi kimia sing dikatutake dening reaksi kimia sing katalisis dening enzim.

Sawise riset jangka panjang, ditemokake yen kegiatan enzim ing godhong seger paling kuat nalika suhu godhong 40 ℃ ~ 45 ℃. Nalika suhu godhong tekan 70 ℃, kegiatan enzim bakal ditarik kanthi signifikan. Nalika suhu godhong tekan 80 ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ 85 ° C, enzim ora aktif.

Supaya teh pu'er supaya bisa nerbitaké potensial ing proses penuaan mengko lan entuk efek tuwa lan mellow sing cocog lancar, teh sing anyar ana ingMesin ndandani tehWaca rangkeng-. Sanajan teh Pu'er sing wis umure ing suhu normal njaga dhasar tuwa nganti maksimal, sajrone wektu ora paling apik, mula, gondho ora cukup, sup sing ora cukup, lsp.

Saiki, luwih akeh sing adol ing pasar nalika lagi anyar. Kanggo entuk dodolan sing luwih apik, para pedagang nggunakake sing ora dingerteni manawa "mateni enzim bakal mengaruhi transformasi Pu'er tèh", liwat suhu kurang lan jangka panjang. Cara kanggo njaga kegiatan enzim, lan uga nemokake manawa goreng suhu lan jangka panjang bisa nggawe tèh anyar nuduhake rasa sing luwih apik.

Ing jangka panjangMesin Panning TehIng suhu suhu sing kurang, gondho kembang anyar luwih kuat, warna sup luwih wutah, kepenak ing lawang ora bisa diaktifake enzim, lan liya-liyane, nanging bisa uga ana reaksi sing ora bisa ditindakake dening enzim sing padha karo teh ireng. Yen suhu godhong sithik banget, bakal nyebabake fermentasi ing pot. Goreng jangka panjang bakal nyebabake godhong bakal kelangan banyu sing kakehan, nyebabake gulung saka godhong godhongMesin RollingWaca rangkeng-. Jus teh larut banget yen wis rampung, nyebabake pembuangan teh sing digawe, lan sapiturute sajrone panyimpenan mengko, gandum bakal mboko sithik, lan rasa bakal ilang, lan rasa bakal dadi bland.