Nalika godhong seger sing dipetik wis ditata, godhonge wis alus, lan sawetara banyu ilang, banjur bisa mlebu ing proses ijo.Mesin Fiksasi Teh. Teh Pu'er nduweni penekanan khusus ing proses penghijauan, sing uga dadi kunci kanggo nemtokake manawa sakumpulan bahan mentah teh Pu'er bisa bener-bener nyukupi standar lan duweni potensi tuwa.

Proses produksi teh Pu'er tradisional yaiku nggunakakepanci gorengkanggo mateni godhong seger kanthi manual. Cara iki isih digunakake ing skala gedhe, utamane kanggo sawetara bahan mentah sing luwih larang, sing mbutuhake kontrol manual proses greening.

Godhong teh seger ngandhut macem-macem enzim. Yen suhu dhuwur ora digunakake kanggo nyandhet aktivitase, bakal ngalami reaksi oksidasi enzimatik karo klorofil, polifenol teh lan zat liyane ing godhong seger. Biasane, enzim paling aktif ing 35 ~ 45 ℃, lan isih bisa adaptasi antarane 60 ~ 82 ℃, nanging bakal relatif ora aktif. Nanging, nalika ngluwihi 82 ℃ utawa malah tekan 100 ℃, enzim iki bakal rampung "ora aktif". Umumé, suhu curing tèh ijo kudu tekan ndhuwur 100 ° C, lan enzim sing ngrusak klorofil ing dhasaré mati.

Kanggo teh Pu'er, salah sawijining nilai inti dumunung ing potensial tuwa. Ing wektu sing padha, kudu duwe "aktivitas biologis" tartamtu. Mulane, zat aktif ing teh Pu'er dilindhungi saka kang numpes utawa matèni sakMesin Panggangan Tehproses. Iki wis dadi kunci kanggo kerajinan teh Pu'er.

Tujuan liyane saka proses penghijauan yaiku ngilangi sawetara zat aromatik sing kurang nggodhok. Biasane zat aromatik iki bakal nyebabake rasa tèh sing ora enak, kayata alkohol godhong ijo, aldehida godhong ijo, lan liya-liyane, sing bakal nggawa bau ijo sing ora enak.

Kanthi perkembangan teknologi produksi, metode non-artificial kayatamesin mbenakake drum or mesin langit-pot mbenakakeuga digunakake ing produksi teh Pu'er. Ing kauntungan iku mbenakake bisa luwih cepet, lan efficiency luwih saka sepuluh kaping utawa malah Welasan kaping saka pot frying manual. kaping.