Teh ireng kudu garing ing apengering teh irengsanalika sawise fermentasi. Fermentasi minangka tahap unik produksi teh ireng. Sawise fermentasi, werna godhong diganti saka ijo dadi abang, mbentuk ciri kualitas teh ireng karo godhong abang lan sup abang. Sawise fermentasi, tèh ireng kudu dikeringake kanthi cepet utawa dipanggang Kering, yen ora bakal nglumpukake suwe banget lan ngasilake bau tengik.

Pangatusan teh ireng minangka proses ing ngendi basa teh sing difermentasi dilebokake ing suhu dhuwur.pemanggang tehkanggo nguap banyu kanthi cepet kanggo entuk kekeringan sing njaga kualitas. Tujuane ana telu: nggunakake suhu dhuwur kanggo cepet mateni aktivitas enzim lan mungkasi fermentasi; kanggo nguap banyu, ngurangi volume, ndandani wangun, lan njaga kekeringan kanggo nyegah jamur; kanggo emit paling saka mambu suket titik kurang-didih, intensify lan makaryakke dhuwur-nggodhok bahan kimia gondho, lan entuk Ambu manis unik saka tèh ireng.

Carane nggawe teh ireng

Nalika nggawe teh ireng, pisanan Pick tunas cocok lan godhong miturut syarat produksi tèh ireng, kayata siji tunas, siji kuncup lan siji rwaning, siji Bud lan loro godhong, etc. Banjur nyebar godhong seger roto-roto lan garing ing. srengenge nganti setengah garing, ngidini godhong seger nguap banyu kanthi tepat. , nambah kateguhan lan nggampangake mbentuk.

Banjur godhong teh dilebokake ing panci panasTeh Wajanudakara 200 ° C lan digoreng kanggo ngrusak sel-sel godhong lan ngetokake jus teh, nggawe godhong teh mbentuk tali lurus sing ketat lan nambah konsentrasi sup teh. Godhong teh banjur diselehake ing khususmesin fermentasi tehkanggo mbentuk ciri saka godhong abang lan sop abang.

Langkah pungkasan yaiku pangatusan. Pangatusan teh ireng ditindakake kaping pindho. Kaping pisanan yaiku geni atos, lan kaping pindho yaiku geni lengkap. Iki ngidini tèh ireng bisa nguapaké banyu, ngencengi teken tèh, ndandani wangun, tetep garing, lan nyebar noda ing tèh ireng. Rasa ijo, njaga aroma manis saka teh ireng.