Il meccanismo per tagliare il tè è composto principalmente da un rullo di coltelli mobile composto da una capesante rotante e da una lama fissa avente una pluralità di fessure, e le foglie di tè vengono tagliate dal movimento relativo del coltello mobile e del coltello fisso.La distanza relativa tra i coltelli mobili e fissi può essere regolata per soddisfare le esigenze di taglio delle diverse foglie di tè.