Svart te þarf að þurrka í aþurrkari fyrir svart testrax eftir gerjun. Gerjun er einstakt stig í framleiðslu svart tes. Eftir gerjun breytist litur laufanna úr grænum í rauðan og myndar gæðaeiginleika svarts tes með rauðum laufum og rauðri súpu. Eftir gerjun á svart te að vera þurrkað fljótt eða bakað Þurrt, annars safnast það of lengi og framkallar harðskeytta lykt.

Þurrkun svart tes er ferli þar sem gerjaða tebotninn er settur í háan hitate steikarvéltil að gufa fljótt upp vatnið til að ná gæðavarðandi þurrki. Tilgangur þess er þríþættur: að nota háan hita til að óvirkja fljótt virkni ensíma og stöðva gerjun; til að gufa upp vatn, minnka rúmmálið, laga lögunina og viðhalda þurrki til að koma í veg fyrir myglu; að gefa frá sér mest af lágsuðumarks graslyktinni, styrkja og halda arómatískum efnum með hásuðumarki og fá einstaka sætan ilm af svörtu tei.

Hvernig á að búa til svart te

Þegar þú býrð til svart te skaltu fyrst velja viðeigandi brum og lauf í samræmi við framleiðslukröfur svart tes, svo sem einn brum, einn brum og eitt blað, eitt brum og tvö blöð o.s.frv. Dreifðu síðan ferskum blöðum jafnt og þurrkaðu þau í sól þar til þau eru hálfþurr, leyfa ferskum laufum að gufa upp vatnið á viðeigandi hátt. , auka hörku og auðvelda mótun.

Síðan eru teblöðin sett í heitan pottTe steikarpannaum 200°C og hrært til að skemma blaðfrumurnar og seyta tesafa, þannig að teblöðin mynda þétt bein reipi og eykur styrk tesúpunnar. Teblöðin eru síðan sett í sérstaktte gerjunarvélað mynda einkenni rauðra laufa og rauðrar súpu.

Síðasta skrefið er þurrkun. Þurrkun á svörtu tei fer fram á tveimur tímum. Í fyrra skiptið er grófur eldur og í seinna skiptið er fullur eldur. Þetta gerir svarta teinu kleift að gufa upp vatn, herða testangirnar, laga lögunina, halda því þurru og dreifa blettum á svarta teinu. Grænt bragð sem heldur sætum ilm af svörtu tei.