Isi ihe mere Pu'er tii kwesịrị ka a gwọrọ site aIgwe eji edozi tiibụ igbochi ọrụ nke enzymes na akwụkwọ ọhụrụ site na ọnọdụ okpomọkụ, si otú ahụ na-ezere omume mmeghachi omume kemịkal nke enzymes na-akpata.

Mgbe nyocha ogologo oge gasịrị, a chọpụtara na ọrụ enzyme na akwụkwọ ọhụrụ na-esiwanye ike mgbe akwụkwọ okpomọkụ dị 40 ℃ ~ 45 ℃. Mgbe okpomọkụ akwukwo ruru 70 ℃, a ga-egbochi ọrụ enzyme nke ukwuu. Mgbe akwụkwọ okpomọkụ ruru 80 ℃ ~ Na 85 Celsius C, enzyme na-adịghị arụ ọrụ.

Ka Pu'er tii na-aga n'ihu na-ahapụ ikike ya na usoro ịka nká ma nweta mmetụta dị mma na nke ịka nká, tii ọhụrụ ahụ dị naIgwe na-edozi tii. Ọ bụ ezie na tii Pu'er nke merela agadi na okpomọkụ nkịtị na-ejigide ntọala nke ịka nká na-emecha ruo n'ókè kachasị, n'oge oge tii ọhụrụ Ihe ụtọ adịghị mma, dịka ọmụmaatụ, ísì adịghị elu, ofe bụ. adịghị ụtọ nke ukwuu, wdg.

N'oge a, a na-ere ọtụtụ teas Pu'er n'ahịa mgbe ha dị ọhụrụ. Iji nweta ahịa ka mma, ndị ahịa na-eji okwu a na-aghọtahiekarị na "igbu enzyme ga-emetụta ngbanwe nke Pu'er tii" site na obere okpomọkụ na ogologo oge frying. usoro iji nọgide na-arụ ọrụ nke enzyme ahụ, ma chọpụtakwa na obere okpomọkụ na frying ogologo oge nwere ike ime ka tii ọhụrụ ahụ gosipụta uto ka mma.

N'ime ogologo ogeIgwe ihe eji esi nri tiina wok dị ala, ísì ụtọ nke tii ọhụrụ na-esiwanye ike, agba ofe na-eme ka ọ dịkwuo mma, ihe ụtọ dị n'ọnụ ụzọ pụta ìhè, wdg. Otú ọ dị, obere okpomọkụ na frying ogologo oge ga-egbochi enzyme ahụ. ịbụ inactivated, na mgbe e mesịrị nchekwa ga-eme ka enzymatic oxidation mmeghachi omume yiri nke nwa tii. Ọ bụrụ na okpomọkụ akwụkwọ ahụ dị ntakịrị, ọ ga-eme ka gbaa ụka n'ime ite ahụ. Ighe ogologo oge ga-eme ka akwụkwọ ahụ tufuo oke mmiri, na-eme ka a ghara ịmịnye akwụkwọ tii ahụ nke ọma.igwe na-akpụgharị. Ihe ọṅụṅụ tii na-agbaze nke ukwuu mgbe ọ gwụchara, nke na-eme ka tii a na-agbaze ezughị ezu, wdg. N'oge a na-echekwa ya, ísì ahụ ga-eji nwayọọ nwayọọ daa mbà ma ọ bụ ọbụna na-apụ n'anya, ofe tii agaghị adị oke oke, ụtọ ya ga-adịkwa nro. .