Oji tii kwesịrị ka akpọọ nkụ na aoji tii dryerozugbo gbaa ụka. Fermentation bụ ọkwa pụrụ iche nke mmepụta tii ojii. Mgbe gbaa ụka, agba nke akwụkwọ na-agbanwe site na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ gaa na-acha uhie uhie, na-eme ka àgwà dị mma nke tii ojii na akwụkwọ uhie na ofe uhie. Mgbe gbaa ụka, oji tii kwesịrị akpọnwụ ngwa ngwa ma ọ bụ sie ya nkụ, ma ọ bụghị ya, ọ ga-agbakọta ruo ogologo oge wee mepụta ísì ọjọọ.

Ikpocha tii ojii bụ usoro a na-etinye isi tii fermented n'ime oke okpomọkụ.tii roasteriji kpochapụ mmiri ngwa ngwa iji nweta ogo na-echekwa nkụ. Ebumnuche ya bụ okpukpu atọ: iji okpomọkụ dị elu mee ka ọrụ enzymes kwụsị ngwa ngwa ma kwụsị ịgba ụka; iji kpochapu mmiri, belata olu, dozie ọdịdị ahụ, ma nọgide na-ekpo ọkụ iji gbochie mildew; ka emit ọtụtụ n'ime ala-esi ebe ahịhịa isi, ike na-ejigide elu-esi ebe aromatic bekee, na nweta The pụrụ iche ụtọ ísì nke oji tii.

Otu esi eme oji tii

Mgbe ị na-eme oji tii, buru ụzọ buru buds na akwụkwọ ndị kwesịrị ekwesị dị ka mmepụta chọrọ tii ojii, dị ka otu nwa osisi, otu nwa osisi na otu akwụkwọ, otu nwa osisi na akwụkwọ abụọ, wdg. anwụ ruo mgbe ha kpọrọ nkụ, na-ekwe ka akwụkwọ ọhụrụ ahụ wepụ mmiri nke ọma. , welie ike ma kwado nhazi.

Mgbe ahụ, a na-etinye akwụkwọ tii n'ime ite ọkụPan ighe tiiihe dị ka 200 Celsius ma na-eme ka e ghere eghe iji mebie mkpụrụ ndụ akwụkwọ na nzuzo mmiri tii, na-eme ka akwụkwọ tii na-etolite eriri kwụ ọtọ ma na-abawanye ụbara nke ofe tii. A na-etinye akwụkwọ tii ahụ na nke pụrụ icheigwe gbaa agba tiina-etolite àgwà nke red epupụta na-acha uhie uhie ofe.

Nzọụkwụ ikpeazụ bụ ihicha. A na-eme ihicha tii ojii n'ime ugboro abụọ. Oge mbụ bụ ọkụ siri ike, nke ugboro abụọ bụ ọkụ zuru oke. Nke a na-eme ka tii ojii na-ekupụ mmiri, mee ka osisi tii ahụ sie ike, dozie ọdịdị ya, mee ka ọ kpọọ nkụ, ma gbasaa ntụpọ dị na tii ojii. Green ekpomeekpo, na-ejigide ísì ụtọ nke nwa tii.