A fő ok, amiért a Pu'er teát kell gyógyítani aTea rögzítő gépAz enzimaktivitás gátlása a friss levelekben egy bizonyos hőmérsékleten keresztül, ezáltal elkerülhető az enzimek által katalizált kémiai reakciók fellépése.

Hosszú távú kutatások után kiderült, hogy a friss levelekben az enzimaktivitás akkor a legerősebb, ha a levél hőmérséklete 40℃ ~ 45℃. Amikor a levél hőmérséklete eléri a 70 ℃-ot, az enzimaktivitás jelentősen gátolt lesz. Amikor a levél hőmérséklete eléri a 80℃~ 85°C-on, az enzim inaktiválódik.

Annak érdekében, hogy a Pu'er tea a későbbi öregedési folyamatokban továbbra is felszabadítsa a benne rejlő lehetőségeket, és elérje az ideális sima és lágy öregedési hatást, az új teaTea rögzítő gép. Bár a normál hőmérsékleten érlelt Pu'er tea maximálisan megőrzi a későbbi érlelés alapjait, az új tea időszakban az íze nem a legjobb, például az aroma nem elég magas, a leves nem elég édes stb.

Manapság egyre több Pu'er teát adnak el a piacon, amikor újak. A jobb eladások érdekében a kereskedők azt a gyakran félreértett mondást használják, hogy „az enzim megölése befolyásolja a Pu'er tea későbbi átalakulását”, alacsony hőmérsékleten és hosszú ideig tartó sütéssel. módszert az enzim aktivitásának fenntartására, és azt is megállapították, hogy alacsony hőmérsékleten és hosszú ideig tartó sütéssel az új tea jobb ízűvé teheti.

Hosszú távonTeafőző gépalacsony hőmérsékletű wokban az új tea virágos aromája erősebb, a leves színe áttetszőbb, az édesség a bejáratnál szembetűnőbb stb. Az alacsony hőmérsékletű és a hosszú ideig tartó sütés azonban megakadályozza, hogy az enzim kiürüljön. inaktiválódik, és a későbbi tárolás a fekete teához hasonló enzimatikus oxidációs reakciót vált ki. Ha a levél hőmérséklete túl alacsony, az erjedést okoz az edényben. A hosszú ideig tartó sütés miatt a levelek túl sok vizet veszítenek, ami a tealevelek elégtelen gördülését eredményezi.a gördülőgép. A tealé a befejezéskor túlságosan feloldódik, ami a főzött tea elégtelen kioldódását eredményezi, stb. A későbbi tárolás során az aroma fokozatosan gyengül, sőt eltűnik, a tealeves nem lesz elég sűrű, az íze nyájas lesz. .