Lè yo te chwazi fèy fre yo te mete deyò, fèy yo te vin mou, ak yon sèten kantite dlo te pèdi, Lè sa a, yo ka antre nan pwosesis la pou yo te vèt pa la.Tea fixation machin. Pu'er te gen yon anfaz trè espesyal sou pwosesis la vèt, ki se tou kle nan detèmine si yon pakèt nan Pu'er te matyè premyè ka vrèman satisfè estanda epi yo gen potansyèl aje.

Pwosesis pwodiksyon tradisyonèl Pu'er te se pou itilizepo frimanyèlman touye fèy fre yo. Metòd sa a toujou itilize sou yon gwo echèl, espesyalman pou kèk matyè premyè plis presye, ki mande pou kontwòl manyèl nan pwosesis la vèt.

Fèy te fre gen yon varyete de anzim. Si tanperati ki wo yo pa itilize pou anpeche aktivite yo, yo pral sibi reyaksyon oksidasyon anzimatik ak klowofil, polifenol te ak lòt sibstans ki sou fèy fre yo. Anjeneral, anzim yo pi aktif nan 35 ~ 45 ℃, epi yo ka toujou adapte ant 60 ~ 82 ℃, men yo pral relativman inaktif. Sepandan, lè yo depase 82 ℃ oswa menm rive 100 ℃, anzim sa yo pral konplètman "inaktive". Anjeneral, tanperati a geri nan te vèt dwe rive pi wo a 100 ° C, ak anzim yo ki detwi klowofil yo fondamantalman touye.

Pou te Pu'er, youn nan valè debaz li yo chita nan potansyèl aje li yo. An menm tan, li dwe gen yon sèten degre nan "aktivite byolojik." Se poutèt sa, sibstans ki sou yo aktif nan te Pu'er yo pwoteje kont yo te detwi oswa touye pandan laTea Roaster Machinepwosesis. Sa a te vin kle nan atizana te Pu'er.

Yon lòt objektif nan pwosesis vèt la se elimine kèk sibstans ki ba-bouyi aromat. Anjeneral sibstans aromat sa yo pral lakòz move gou nan te, tankou alkòl fèy vèt, aldehyde fèy vèt, elatriye, ki pral pote move sant vèt.

Ak devlopman nan teknoloji pwodiksyon, metòd ki pa atifisyèl tankoutanbou fikse machin or sky-pot fixation machinyo tou yo itilize nan pwodiksyon an nan te Pu'er. Avantaj la se ke fikse a ka pi vit, ak efikasite a se plis pase dis fwa oswa menm plizyè douzèn fwa sa yo ki nan fri chodyè manyèl. fwa.