Crni čaj treba sušiti u asušilica za crni čajodmah nakon fermentacije. Fermentacija je jedinstvena faza proizvodnje crnog čaja. Nakon fermentacije boja listova se mijenja iz zelene u crvenu, tvoreći kvalitetne karakteristike crnog čaja s crvenim listićima i crvenom juhom. Nakon fermentacije, crni čaj treba brzo osušiti ili osušiti, inače će se predugo nakupljati i stvarati užegli miris.

Sušenje crnog čaja je proces u kojem se fermentirana baza čaja stavlja na visoku temperaturu.pržionica čajaza brzo isparavanje vode kako bi se postigla suhoća koja čuva kvalitetu. Njegova je svrha trostruka: korištenje visoke temperature za brzu deaktivaciju aktivnosti enzima i zaustavljanje fermentacije; za isparavanje vode, smanjenje volumena, popravljanje oblika i održavanje suhoće kako bi se spriječila plijesan; emitirati većinu mirisa trave s niskim vrelištem, pojačati i zadržati aromatične tvari s visokim vrelištem i dobiti jedinstvenu slatku aromu crnog čaja.

Kako napraviti crni čaj

Kada pripremate crni čaj, prvo odaberite odgovarajuće pupoljke i listove u skladu sa zahtjevima proizvodnje crnog čaja, kao što su jedan pupoljak, jedan pupoljak i jedan list, jedan pupoljak i dva lista, itd. Zatim ravnomjerno rasporedite svježe listove i osušite ih u suncu dok ne postanu polusuhi, dopuštajući svježim listovima da dovoljno ispare vodu. , povećavaju žilavost i olakšavaju oblikovanje.

Zatim se listovi čaja stave u vrući lonacTava za prženje čajaoko 200°C i miješajući kako bi se oštetile stanice lista i izlučio sok čaja, čineći listove čaja čvrstim ravnim konopcima i povećavajući koncentraciju čajne juhe. Listići čaja se zatim stave u posebanstroj za fermentaciju čajaoblikovati karakteristike crvenog lišća i crvene juhe.

Posljednji korak je sušenje. Sušenje crnog čaja provodi se u dva navrata. Prvi put je gruba vatra, a drugi put puna vatra. To omogućuje crnom čaju da ispari vodu, zategne štapiće čaja, popravi oblik, održi ga suhim i rasprši mrlje na crnom čaju. Zeleni okus, zadržava slatku aromu crnog čaja.