Lub Nroog Wuyuan nyob hauv thaj tsam roob ntawm sab qaum teb sab hnub tuaj Jiangxi, ncig los ntawm Huaiyu Toj siab thiab roob Huangshan. Nws muaj thaj chaw siab, siab siab siab, roob zoo nkauj thiab dej ntws, av fertile, huab cua me me, dej nag ntau, thiab huab cua puag ncig txhua xyoo, ua rau nws yog qhov chaw zoo tshaj plaws rau cog tshuaj yej tsob ntoo.

Wyuan ntsuab tshuaj yej processing txheej txheem

Tshuaj yej ua tshuabyog ib qho cuab yeej tseem ceeb hauv kev tsim tshuaj yej. Wuyuan ntsuab tshuaj yej cov tswv yim tsim muaj ntau yam txheej txheem xws li xaiv, sib kis, ntsuab, txias, kub kneading, roasting, pib ziab, thiab rov ziab. Cov txheej txheem yuav tsum nruj heev.

Wyuan ntsuab tshuaj yej yog mined txhua txhua xyoo nyob ib ncig ntawm lub caij nplooj ntoos hlav Equinox. Thaum xaiv, tus qauv yog ib lub paj thiab ib nplooj; Tom qab Qingming, tus qauv yog ib lub paj thiab ob nplooj. Thaum xaiv, ua "peb tsis xaiv", uas yog, tsis txhob xaiv cov nplooj dej nag, nplooj liab-liab, thiab kab kab puas tsuaj. Kev xaiv cov tshuaj yej nplooj ua raws li cov hauv paus ntsiab lus ntawm kev xaiv hauv cov theem thiab cov khoom siv, xaiv ua ntej, tom qab ntawd xaiv tom qab, tsis xaiv yog tias nws tsis ua raws li cov qauv, thiab cov nplooj tshiab yuav tsum tsis txhob khaws ib hmos.

1. Kev xaiv: Tom qab cov nplooj tshiab raug xaiv, lawv tau muab faib ua qib raws li cov qauv thiab sib txawv ntawm qhov sib txawv.xyoob strips. Lub thickness ntawm nplooj tshiab ntawm qib siab tshaj plaws yuav tsum tsis txhob ntau tshaj 2cm, thiab cov thickness ntawm nplooj tshiab ntawm cov qib hauv qab no yuav tsum tsis pub tshaj 3.5cm.

2. Tsob Ntoo Tsob Ntoo: Cov nplooj tshiab feem ntau nthuav tawm rau 4 mus rau 10 teev, tig lawv ib zaug hauv nruab nrab. Tom qab cov nplooj tshiab yog ntsuab, nplooj yuav mos, lub buds thiab nplooj stretch, lub ya raws yog faib, thiab cov tshuaj tsw qab yog qhia;

3. Greening: Ces muab cov nplooj ntsuab tso rau hauvtshuaj yej fixation tshuabrau high-kub ntsuab ntsuab. Tswj qhov kub ntawm lub lauj kaub hlau ntawm 140 ℃ -160 ℃, tig nws los ntawm tes kom tiav, thiab tswj lub sij hawm li 2 feeb. Tom qab tau ntsuab, nplooj yog mos, tig tsaus ntsuab, tsis muaj cua ntsuab, tau tawg stems tsis tu ncua, thiab tsis muaj qhov kub hnyiab;

4. Cua: Tom qab cov tshuaj yej nplooj yog ntsuab, kis lawv tusyees thiab nyias nyias ntawm lub xyoob strips phaj kom lawv muaj peev xwm dissipate tshav kub thiab tsis txhob stuffiness. Tom qab ntawd co cov nplooj ntsuab qhuav nyob rau hauv xyoob strips phaj ob peb zaug kom tshem tawm cov khib nyiab thiab hmoov av;

5. Rolling: Cov txheej txheem dov ntawm Wuyuan ntsuab tshuaj yej tuaj yeem muab faib ua txias dov thiab kub dov. Cold kneading, uas yog, nplooj ntsuab yog dov tom qab txias. Kub kneading yuav dov cov nplooj ntsuab thaum lawv tseem kub rau hauv ibtshuaj yej rolling tshuabtsis txias lawv.

6. Ci thiab Frying: Lub kneaded tshuaj yej nplooj yuav tsum muab tso rau hauv ib tugxyoob ci tawbci los yog do-kib nyob rau hauv lub lauj kaub nyob rau hauv lub sij hawm, thiab kub yuav tsum nyob ib ncig ntawm 100 ℃ -120 ℃. Cov nplooj roasted tau qhuav hauv lub lauj kaub hlau ntawm 120 ° C, thiab qhov kub thiab txias yog maj mam txo los ntawm 120 ° C mus rau 90 ° C thiab 80 ° C;

7. Thaum pib ziab: Cov nplooj nplooj kib tau qhuav rau hauv lub lauj kaub hlau ntawm 120 ° C, thiab qhov kub thiab txias yog maj mam txo los ntawm 120 ° C mus rau 90 ° C thiab 80 ° C. Yuav tsim clumps.

8. Rov ua kom qhuav: Tom qab ntawd muab cov tshuaj yej qhuav qhuav rau hauv lub lauj kaub hlau thiab do-kib kom qhuav. Lub lauj kaub kub yog 90 ℃ -100 ℃. Tom qab cov nplooj tau rhaub, maj mam txo nws mus rau 60 ° C, Fry kom txog thaum cov dej noo yog 6.0% mus rau 6.5%, tshem tawm ntawm lub lauj kaub thiab ncuav nws mus rau hauv lub xyoob plaque, tos kom nws txias thiab sift tawm cov hmoov. , thiab tom qab ntawd pob thiab khaws cia.