Classification ntawm Suav Tshuaj yej

Suav tshuaj yej muaj ntau yam loj tshaj plaws nyob rau hauv lub ntiaj teb no, uas tuaj yeem muab faib ua ob pawg: cov tshuaj yej yooj yim thiab cov tshuaj yej tiav. Cov hom tshuaj yej yooj yim sib txawv ntawm qhov ntiav mus rau qhov sib sib zog nqus nyob ntawm qhov degree ntawm fermentation, xws li tshuaj yej ntsuab, tshuaj yej dawb, tshuaj yej daj, tshuaj yej oolong (ntsuab tshuaj yej), tshuaj yej dub, thiab tshuaj yej dub. Siv cov tshuaj yej nplooj los ua raw cov ntaub ntawv, ntau hom tshuaj yej reprocessed, xws li paj tshuaj yej, compressed tshuaj yej, extracted tshuaj yej, txiv hmab txiv ntoo flavored tshuaj yej, tshuaj kho mob tshuaj yej, thiab tshuaj yej muaj dej haus.

Kev ua tshuaj yej

1. Kev ua tshuaj yej ntsuab

Manufacturing ntawm roasted ntsuab tshuaj yej:
Cov tshuaj yej ntsuab yog hom tshuaj yej ntau tshaj plaws nyob rau hauv Suav teb, nrog rau tag nrho 18 tshuaj yej tsim cov xeev (cov cheeb tsam) tsim tshuaj yej ntsuab. Muaj ntau pua hom tshuaj yej ntsuab nyob rau hauv Suav teb, muaj ntau yam duab xws li curly, ncaj, hlaws zoo li, kauv zoo li tus, koob zoo li tus, ib lub paj zoo li, flake zoo li tus, stretched, tiaj tus, granular, paj zoo li, thiab lwm yam Tuam Tshoj cov tsoos ntsuab teas , eyebrow tshuaj yej thiab pearl tshuaj yej, yog lub ntsiab exported ntsuab teas.
Basic txheej txheem ntws: withering → dov → ziab

Muaj ob txoj hauv kev los tua tshuaj yej ntsuab:lauj kaub kib ntsuab tshuaj yejthiab kub steam ntsuab tshuaj yej. Steam ntsuab tshuaj yej yog hu ua "steamed ntsuab tshuaj yej". Kev ziab nws txawv nyob ntawm qhov kawg ntawm txoj kev ziab, nrog rau do kib, ziab, thiab lub hnub ziab. Kev sib xyaw ua ke yog hu ua "siv kib ntsuab", ziab yog hu ua "qhuav ntsuab", thiab lub hnub ziab yog hu ua "sun drying green".
Cov tshuaj yej ntsuab uas muag heev thiab zoo, nrog ntau yam duab thiab cov ntaub ntawv, yog tsim los ntawm cov txheej txheem sib txawv (cov txheej txheem) thaum lub sijhawm tsim khoom. Qee tus yog flattened, ib txhia yog twisted rau hauv koob, ib txhia yog kneaded rau hauv cov pob, ib co raug ntes mus rau hauv slices, ib co kneaded thiab curled, ib co yog khi rau hauv paj, thiab hais txog.

2. Kev ua tshuaj yej dawb
Cov tshuaj yej dawb yog hom tshuaj yej uas tau sau los ntawm cov nplooj tuab thiab nplooj ntawm cov tshuaj yej loj loj nrog ntau cov plaub hau rov qab. Cov tshuaj yej buds thiab nplooj raug cais thiab ua tiav nyias.
Cov txheej txheem yooj yim ntws: Cov nplooj tshiab → Withering → ziab

3. Yellow tshuaj yej ua
Cov tshuaj yej daj yog tsim los ntawm qhwv nws tom qab withering, thiab ces qhwv nws tom qab ci thiab kib kom tig lub buds thiab nplooj daj. Yog li ntawd, yellowing yog tus yuam sij rau txoj kev. Coj Mengding Huangya ua piv txwv,
Basic process flow:→ pib ntim → rov kib → rov ntim → peb kib → stacking thiab kis → plaub kib → ci

4. Oolong tshuaj yej ua

Oolong tshuaj yej yog ib hom tshuaj yej semi fermented uas poob ntawm ntsuab tshuaj yej (unfermented tshuaj yej) thiab dub tshuaj yej (tag nrho fermented tshuaj yej). Muaj ob hom tshuaj yej oolong: strip tshuaj yej thiab hemisphere tshuaj yej. Hemisphere tshuaj yej yuav tsum tau qhwv thiab kneaded. Wuyi Pob Zeb Tshuaj yej los ntawm Fujian, Phoenix Narcissus los ntawm Guangdong, thiab Wenshan Baozhong Tshuaj yej los ntawm Taiwan yog rau qeb ntawm strip oolong tshuaj yej.
Basic txheej txheem ntws(Wuyi Pob Zeb Tshuaj yej): Cov nplooj tshiab → hnub qhuav ntsuab → txias ntsuab → ua ntsuab → tua ntsuab → knead → qhuav

5. Kev ua cov tshuaj yej dub

Cov tshuaj yej dub belongs rau cov tshuaj yej fermented, thiab tus yuam sij rau txoj kev yog knead thiab ferment nplooj kom tig liab. Suav tshuaj yej dub tau muab faib ua peb pawg: cov tshuaj yej dub me me, Gongfu dub tshuaj yej, thiab cov tshuaj yej tawg.

Thaum lub sij hawm kawg qhuav txheej txheem nyob rau hauv zus tau tej cov Xiaozhong dub tshuaj yej, ntoo thuv yog haus luam yeeb thiab qhuav, uas ua rau ib tug txawv ntoo thuv aroma.

Cov txheej txheem yooj yim: Cov nplooj tshiab → Withering → Rolling → Fermentation → Haus luam yeeb thiab ziab

Kev tsim khoom ntawm Gongfu dub tshuaj yej qhia txog qhov nruab nrab fermentation, qeeb roasting thiab ziab kom tsis muaj cua sov. Piv txwv li, Qimen Gongfu dub tshuaj yej muaj qhov tshwj xeeb siab aroma.

Cov txheej txheem yooj yim ntws: Cov nplooj tshiab → Withering → Rolling → Fermentation → Roasting nrog ntaub plaub → ziab nrog cua sov txaus

Hauv kev tsim cov tshuaj yej tawg, kneading thiabtshuaj yej txiav tshuabyog siv los txiav nws mus rau hauv me me granular pieces, thiab nruab nrab fermentation thiab raws sij hawm kom qhuav yog hais txog.

5. Cov tshuaj yej dub ua
Cov tshuaj yej dub belongs rau cov tshuaj yej fermented, thiab tus yuam sij rau txoj kev yog knead thiab ferment nplooj kom tig liab. Suav tshuaj yej dub tau muab faib ua peb pawg: cov tshuaj yej dub me me, Gongfu dub tshuaj yej, thiab cov tshuaj yej tawg.
Thaum lub sij hawm kawg qhuav txheej txheem nyob rau hauv zus tau tej cov Xiaozhong dub tshuaj yej, ntoo thuv yog haus luam yeeb thiab qhuav, uas ua rau ib tug txawv ntoo thuv aroma.
Cov txheej txheem yooj yim: Cov nplooj tshiab → Withering → Rolling → Fermentation → Haus luam yeeb thiab ziab
Kev tsim khoom ntawm Gongfu dub tshuaj yej qhia txog qhov nruab nrab fermentation, qeeb roasting thiab ziab kom tsis muaj cua sov. Piv txwv li, Qimen Gongfu dub tshuaj yej muaj qhov tshwj xeeb siab aroma.
Cov txheej txheem yooj yim ntws: Cov nplooj tshiab → Withering → Rolling → Fermentation → Roasting nrog ntaub plaub → ziab nrog cua sov txaus
Hauv kev tsim cov tshuaj yej liab tawg, kneading thiab txiav cov cuab yeej siv los txiav nws mus rau hauv me me granular pieces, thiab nruab nrab fermentation thiab kom qhuav raws sij hawm yog hais txog.
Cov txheej txheem yooj yim ntws (Gongfu dub tshuaj yej): withering, kneading thiab txiav, fermentation, ziab