पाँच प्रकार के हैंचाय -प्रसंस्करण मशीन: हीटिंग, हॉट स्टीम, फ्राइंग, ड्राईिंग और सन-फ्राइंग। ग्रीनिंग को मुख्य रूप से हीटिंग और गर्म स्टीमिंग में विभाजित किया जाता है। सूखने के बाद, इसे सूखने की भी आवश्यकता होती है, जिसे तीन तरीकों में विभाजित किया जाता है: हलचल-तलना, हलचल-तलना और सूरज-सुखाने।

हरी चाय की उत्पादन प्रक्रिया को केवल संक्षेपित किया जा सकता हैचाय हार्वेस्टरउठा, फिक्सिंग, रोलिंग और सुखाना। उनमें से, इलाज से तात्पर्य उच्च तापमान का उपयोग करने के लिए है ताकि चाय की पत्तियों में एंजाइम गतिविधि को जल्दी से नष्ट कर दिया जा सके, जिससे पॉलीफेनोल्स के एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण को रोका जा सके, जिससे ताजा पत्तियां उनके पानी का हिस्सा खो देती हैं, और चाय को बाद में बनाने के लिए आसान बना देते हैं। ग्रीनिंग प्रक्रिया भी ग्रीन टी की गुणवत्ता का आधार है।

सामान्यतया, निर्धारण के तीन कार्य हैं:

1। एंजाइम गतिविधि को नष्ट करें और पॉलीफेनोल्स के ऑक्सीकरण को रोकें;

2। हरी घास वितरित करें और चाय की सुगंध को बढ़ाएं;

3। बाद के उत्पादन को सुविधाजनक बनाने के लिए नरम चाय की पत्तियों को भूनें।

उच्च तापमानचाय निर्धारण मशीनताजा पत्तियों में पानी को वाष्पित करता है। पत्तियों को आंशिक रूप से निर्जलित होने के बाद, पत्तियों की बनावट नरम हो जाती है और क्रूरता बढ़ जाती है, जिससे बाद में रोल और आकार देना आसान हो जाता है। एंजाइम निष्क्रियता की प्रक्रिया को दो तरीकों में विभाजित किया जा सकता है: हीटिंग और गर्म भाप। इलाज के बाद सुखाने की प्रक्रिया को तीन तरीकों में विभाजित किया जा सकता है: फ्राइंग, सूरज सुखाने और सूरज सुखाने। इसलिए, विभिन्न फिक्सिंग विधियों और सुखाने की प्रक्रियाओं के अनुसार, हरी चाय को चार श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: तली हुई हरी चाय, भुना हुआ हरी चाय, धूप में सुखाया हरी चाय और धमाकेदार हरी चाय।

1.फ्रेड ग्रीन टी: चाय के पत्तों के आधार पर तली हुई हरी चाय शैली को संदर्भित करता हैचाय रोस्टर मशीन(या पूरी तरह से तले हुए), एक समृद्ध और ताज़ा सुगंध और एक मधुर और ताज़ा स्वाद का निर्माण। उनमें से, लॉन्गजिंग सबसे प्रसिद्ध तली हुई हरी चाय है।

2। भुना हुआ हरी चाय: चाय के पत्तों की शैली को संदर्भित करता है जो मुख्य रूप से सूख जाते हैं (या पूरी तरह से सूख जाते हैं)चाय काएक ताजा सुगंध और मीठा स्वाद बनाने के लिए। भुनी हुई हरी चाय की सुगंध तली हुई हरी चाय की तरह मजबूत नहीं है।

3। सूर्य-सूखे हरी चाय: सूरज-सूखे हरी चाय की शैली को संदर्भित करता है जो मुख्य रूप से धूप में सुखाया गया हरे (या सभी धूप-सूखे हरे) होता है, जिसमें उच्च सुगंध, मजबूत स्वाद और सूरज-सूखे हरे स्वाद होते हैं। सूर्य-सूखे हरी चाय युन्नान की बड़ी पत्ती वाली प्रजातियों के बीच सबसे अच्छी गुणवत्ता है और इसे "डायनकिंग" कहा जाता है।

4। धमाकेदार हरी चाय:चाय स्टीमिंग फिक्सेशन मशीनताजा पत्तियों में एंजाइम गतिविधि को नष्ट करने के लिए भाप का उपयोग करता है, सूखी चाय की "तीन हरे रंग" गुणवत्ता विशेषताओं का निर्माण करता है: गहरे हरे रंग का रंग, हरी चाय का सूप रंग, और पन्ना हरे पत्ती का रंग, उच्च सुगंध और ताज़ा स्वाद के साथ।