Pono e hoʻomaloʻo ʻia ke kī ʻeleʻele i kahimea maloʻo kī ʻeleʻelema hope koke iho o ka fermentation. ʻO ka Fermentation kahi pae kū hoʻokahi o ka hana kī ʻeleʻele. Ma hope o ka fermentation, hoʻololi ke kala o nā lau mai ka ʻōmaʻomaʻo i ka ʻulaʻula, e hana ana i nā ʻano maikaʻi o ke kī ʻeleʻele me nā lau ʻulaʻula a me ka ʻulaʻula. Ma hope o ka fermentation, pono e hoʻomaloʻo koke ʻia ke kī ʻeleʻele a i ʻole e kālua ʻia i ka maloʻo, i ʻole e hōʻiliʻili ʻia no ka lōʻihi loa a hoʻoulu i kahi ʻala rancid.

ʻO ka maloʻo ʻana o ke kī ʻeleʻele kahi kaʻina e hoʻokomo ʻia ai ke kumu kī fermented i kahi wela kiʻekiʻe.kī kīʻahae hoʻopau koke i ka wai no ka loaʻa ʻana o kahi maloʻo mālama maikaʻi. ʻEkolu kāna kumu: e hoʻohana i ka wela kiʻekiʻe e hoʻopau koke i ka hana o nā enzymes a hoʻopau i ka fermentation; e hoʻoheheʻe i ka wai, e hoʻemi i ka leo, e hoʻoponopono i ke ʻano, a mālama i ka maloʻo e pale i ka maʻi; e hoʻokuʻu i ka hapa nui o ka ʻala mauʻu haʻahaʻa haʻahaʻa, hoʻoikaika a mālama i nā mea ʻala ʻala kiʻekiʻe, a loaʻa ka ʻala ʻono kūʻokoʻa o ke kī ʻeleʻele.

Pehea e hana ai i ke kī ʻeleʻele

I ka hana ʻana i ke kī ʻeleʻele, e koho mua i nā ʻōpuʻu kūpono a me nā lau e like me nā koi hana o ke kī ʻeleʻele, e like me ka ʻōpuʻu hoʻokahi, hoʻokahi ʻōpuʻu a me hoʻokahi lau, hoʻokahi ʻōpuʻu a ʻelua lau, a pēlā aku. ka lā a hiki i ka maloʻo ʻana, e ʻae ana i nā lau hou e hoʻoheheʻe i ka wai kūpono. , hoʻonui i ka paʻakikī a maʻalahi i ka hoʻohua ʻana.

A laila hoʻokomo ʻia nā lau kī i loko o kahi ipu welaPaʻa kīma kahi o 200°C a hoʻoulu ʻia e hoʻopōʻino i nā ʻāpana lau a huna i ka wai kī, e hana ana nā lau kī i nā kaula pololei paʻa a hoʻonui i ka ʻike o ka sopa ti. Hoʻokomo ʻia nā lau kī i kahi kūikawāmīkini hoʻoheheʻe kīe hana i nā ʻano o nā lau ʻulaʻula a me ka sopa ʻulaʻula.

ʻO ka hoʻomaloʻo ka hana hope. Hana ʻia ka maloʻo ʻana o ke kī ʻeleʻele i ʻelua manawa. ʻO ka manawa mua he ahi ʻino, a ʻo ka lua o ke ahi piha. ʻAe kēia i ke kī ʻeleʻele e hoʻoheheʻe i ka wai, hoʻopaʻa i nā lāʻau kī, hoʻoponopono i ke ʻano, mālama i ka maloʻo, a hoʻopuehu i nā kohu ma ke kī ʻeleʻele. ʻO ka ʻala ʻōmaʻomaʻo, mālama i ka ʻala ʻono o ke kī ʻeleʻele.