જ્યારે ચૂંટેલા તાજા પાંદડાઓ નાખવામાં આવે છે, પાંદડા નરમ થઈ જાય છે, અને ચોક્કસ માત્રામાં પાણી નષ્ટ થઈ જાય છે, પછી તેઓ લીલોતરી થવાની પ્રક્રિયામાં પ્રવેશી શકે છે.ટી ફિક્સેશન મશીનરી. Pu'er ચા ગ્રીનિંગ પ્રક્રિયા પર ખૂબ જ ખાસ ભાર મૂકે છે, જે Pu'er ચાના કાચી સામગ્રીનો સમૂહ ખરેખર ધોરણોને પૂર્ણ કરી શકે છે અને વૃદ્ધ થવાની સંભાવના ધરાવે છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવાની ચાવી પણ છે.

પરંપરાગત Pu'er ચા ઉત્પાદન પ્રક્રિયા વાપરવા માટે છેપોટ ફ્રાઈંગજાતે તાજા પાંદડા મારવા. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ હજુ પણ મોટા પાયે થાય છે, ખાસ કરીને કેટલાક વધુ કિંમતી કાચા માલ માટે, જેને ગ્રીનિંગ પ્રક્રિયાના મેન્યુઅલ નિયંત્રણની જરૂર હોય છે.

તાજા ચાના પાંદડાઓમાં વિવિધ પ્રકારના ઉત્સેચકો હોય છે. જો તેમની પ્રવૃત્તિને રોકવા માટે ઊંચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી, તો તેઓ તાજા પાંદડાઓમાં હરિતદ્રવ્ય, ચાના પોલિફીનોલ્સ અને અન્ય પદાર્થો સાથે એન્ઝાઇમેટિક ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓમાંથી પસાર થશે. સામાન્ય રીતે, ઉત્સેચકો 35~45℃ પર સૌથી વધુ સક્રિય હોય છે, અને હજુ પણ 60~82℃ વચ્ચે અનુકૂલન કરી શકે છે, પરંતુ પ્રમાણમાં નિષ્ક્રિય હશે. જો કે, જ્યારે 82℃ થી વધી જાય છે અથવા તો 100℃ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે આ ઉત્સેચકો સંપૂર્ણપણે "નિષ્ક્રિય" થઈ જશે. સામાન્ય રીતે, ગ્રીન ટીનું ક્યોરિંગ તાપમાન 100 °C થી ઉપર પહોંચવું જોઈએ, અને ક્લોરોફિલનો નાશ કરનારા ઉત્સેચકો મૂળભૂત રીતે નાશ પામે છે.

પ્યુઅર ચા માટે, તેના મુખ્ય મૂલ્યોમાંનું એક તેની વૃદ્ધત્વ ક્ષમતામાં રહેલું છે. તે જ સમયે, તેની પાસે "જૈવિક પ્રવૃત્તિ" ની ચોક્કસ ડિગ્રી હોવી આવશ્યક છે. તેથી, પ્યુઅર ચામાં સક્રિય પદાર્થોનો નાશ થવાથી અથવા મારવાથી સુરક્ષિત છેટી રોસ્ટર મશીનપ્રક્રિયા આ Pu'er ચા કારીગરીની ચાવી બની ગઈ છે.

ગ્રીનિંગ પ્રક્રિયાનો બીજો હેતુ કેટલાક ઓછા ઉકળતા સુગંધિત પદાર્થોને દૂર કરવાનો છે. સામાન્ય રીતે આ સુગંધિત પદાર્થો ચાના ખરાબ સ્વાદનું કારણ બને છે, જેમ કે ગ્રીન લીફ આલ્કોહોલ, ગ્રીન લીફ એલ્ડીહાઇડ વગેરે, જે ખરાબ લીલી ગંધ લાવશે.

ઉત્પાદન તકનીકના વિકાસ સાથે, બિન-કૃત્રિમ પદ્ધતિઓ જેમ કેડ્રમ ફિક્સિંગ મશીનો or સ્કાય-પોટ ફિક્સિંગ મશીનોપુઅર ચાના ઉત્પાદનમાં પણ વપરાય છે. ફાયદો એ છે કે ફિક્સિંગ ઝડપી થઈ શકે છે, અને કાર્યક્ષમતા મેન્યુઅલ પોટ ફ્રાઈંગ કરતા દસ ગણા અથવા તો ડઝન ગણી વધારે છે. વખત