માચીસ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ગ્રાઇન્ડીંગ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે, અને એ પથ્થર મેચા ચા મિલ મશીન મેચા બનાવવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ સાધન છે. મેચાનો કાચો માલ એ એક પ્રકારની નાની ચાના ટુકડા છે જેને રોલ કરવામાં આવ્યા નથી. તેના ઉત્પાદનમાં બે મુખ્ય શબ્દો છે: આવરણ અને બાફવું. સ્પ્રિંગ ટી લેવામાં આવે તેના 20 દિવસ પહેલા, 98% થી વધુ શેડિંગ રેટ સાથે, રીડ કર્ટેન્સ અને સ્ટ્રોના પડદાથી ઢંકાયેલું પાલખ સેટ કરવું આવશ્યક છે. ત્યાં સરળ કવરિંગ્સ પણ છે, જે કાળા પ્લાસ્ટિકની જાળીથી ઢંકાયેલા છે, અને શેડિંગ રેટ માત્ર 70~85% સુધી પહોંચી શકે છે. પ્રયોગોએ સાબિત કર્યું છે કે ચાને શેડ કરવા માટે વિવિધ સામગ્રી અને રંગોની વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરવાથી વિવિધ અસરો થાય છે.

"કવરિંગ અને શેડિંગ પર્યાવરણીય પરિબળોને બદલે છે જેમ કે પ્રકાશની તીવ્રતા, પ્રકાશની ગુણવત્તા અને તાપમાન, આમ ચાની સુગંધની ગુણવત્તાને અસર કરે છે. ઓપન-એર ચામાં બી-સેન્ટોલોલ નથી. નીચા-ગ્રેડ એલિફેટિક સંયોજનોની ઉચ્ચ સામગ્રી ઉપરાંત, અન્ય સુગંધ ઘટકો શેડ ટી કરતાં સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે”. આવરી લેવામાં આવેલી લીલી ચાના હરિતદ્રવ્ય અને એમિનો એસિડમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે. કેરોટીનોઇડ્સ ખુલ્લા હવાની ખેતી કરતા 1.5 ગણા હતા, એમિનો એસિડની કુલ માત્રા કુદરતી પ્રકાશની ખેતી કરતા 1.4 ગણી હતી અને ક્લોરોફિલ કુદરતી પ્રકાશની ખેતી કરતા 1.6 ગણી હતી. આ રીતે, ગ્રીન ટી દ્વારા પીસવામાં આવે છેટી લીફ ગ્રાઇન્ડર વધુ સારો સ્વાદ.

એનો ઉપયોગ કરીને તે જ દિવસે તાજા ચાના પાંદડા ચૂંટીને સૂકવવામાં આવે છેચા સ્ટીમિંગ મશીન. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સ્ટીમિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, cis-3-hexenol, cis-3-hexene એસિટેટ, લિનલૂલ અને ચામાંના અન્ય ઓક્સાઇડ્સ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, અને A-ionone, B-ionone અને અન્ય ionone સંયોજનોની મોટી માત્રા, પૂર્વવર્તી આ સુગંધ ઘટકોમાં કેરોટીનોઇડ્સ છે, જે મેચાની ખાસ સુગંધ અને સ્વાદમાં ફાળો આપે છે.