કાળી ચાને એમાં સૂકવવાની જરૂર છેકાળી ચા સુકાંઆથો પછી તરત જ. આથો એ કાળી ચાના ઉત્પાદનનો અનોખો તબક્કો છે. આથો પછી, પાંદડાઓનો રંગ લીલાથી લાલ થઈ જાય છે, જે લાલ પાંદડા અને લાલ સૂપ સાથે કાળી ચાની ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓ બનાવે છે. આથો પછી, કાળી ચાને ઝડપથી સૂકવી જોઈએ અથવા સૂકવી જોઈએ, નહીં તો તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી એકઠા થઈ જશે અને તીવ્ર ગંધ ઉત્પન્ન કરશે.

કાળી ચાને સૂકવવી એ એક પ્રક્રિયા છે જેમાં આથોવાળી ચાના પાયાને ઊંચા તાપમાને મૂકવામાં આવે છેચા રોસ્ટરગુણવત્તા-જાળવણી શુષ્કતા પ્રાપ્ત કરવા માટે પાણીને ઝડપથી બાષ્પીભવન કરવું. તેનો હેતુ ત્રણ ગણો છે: ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને ઝડપથી નિષ્ક્રિય કરવા અને આથો બંધ કરવા માટે ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ કરવો; પાણીનું બાષ્પીભવન કરવા, વોલ્યુમ ઘટાડવા, આકારને ઠીક કરવા અને માઇલ્ડ્યુને રોકવા માટે શુષ્કતા જાળવી રાખવા માટે; મોટાભાગના નીચા-ઉકળતા બિંદુ ઘાસની ગંધને ઉત્સર્જિત કરવા, ઉચ્ચ-ઉકળતા બિંદુ સુગંધિત પદાર્થોને વધુ તીવ્ર બનાવવા અને જાળવી રાખવા અને કાળી ચાની અનન્ય મીઠી સુગંધ મેળવવા માટે.

કાળી ચા કેવી રીતે બનાવવી

કાળી ચા બનાવતી વખતે, પ્રથમ કાળી ચાની ઉત્પાદન જરૂરિયાતો અનુસાર યોગ્ય કળીઓ અને પાંદડા પસંદ કરો, જેમ કે એક કળી, એક કળી અને એક પાન, એક કળી અને બે પાંદડા, વગેરે. પછી તાજા પાંદડાને સમાનરૂપે ફેલાવો અને તેને સૂકવી દો. જ્યાં સુધી તેઓ અર્ધ-સૂકા ન થાય ત્યાં સુધી સૂર્ય, તાજા પાંદડાઓને યોગ્ય રીતે પાણીનું બાષ્પીભવન કરવા દે છે. , કઠિનતા વધારે છે અને આકાર આપવાની સુવિધા આપે છે.

પછી ચાના પાંદડાને ગરમ વાસણમાં નાખવામાં આવે છેચા ફ્રાઈંગ પાનલગભગ 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને પાંદડાની કોશિકાઓને નુકસાન પહોંચાડવા અને ચાના રસને સ્ત્રાવ કરવા માટે જગાડવો, જેનાથી ચાના પાંદડા કડક સીધા દોરડાઓ બનાવે છે અને ચાના સૂપની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે. પછી ચાના પાંદડાને સ્પેશિયલમાં મૂકવામાં આવે છેચા આથો બનાવવાનું મશીનલાલ પાંદડા અને લાલ સૂપની લાક્ષણિકતાઓ રચવા માટે.

છેલ્લું પગલું સૂકવણી છે. કાળી ચાને સૂકવવાની પ્રક્રિયા બે વખત કરવામાં આવે છે. પ્રથમ વખત રફ આગ છે, અને બીજી વખત સંપૂર્ણ આગ છે. આનાથી કાળી ચા પાણીનું બાષ્પીભવન કરી શકે છે, ચાની લાકડીઓને સજ્જડ કરે છે, આકારને ઠીક કરે છે, તેને સૂકી રાખે છે અને કાળી ચા પરના ડાઘને વિખેરી નાખે છે. લીલો સ્વાદ, કાળી ચાની મીઠી સુગંધ જાળવી રાખે છે.