Hai que secar o té negro nunsecador de té negroinmediatamente despois da fermentación. A fermentación é unha etapa única da produción de té negro. Despois da fermentación, a cor das follas cambia de verde a vermello, formando as características de calidade do té negro con follas vermellas e sopa vermella. Despois da fermentación, o té negro debe secar rapidamente ou cocido seco, se non, acumularase demasiado tempo e producirá un cheiro rancio.

O secado do té negro é un proceso no que se pon a base de té fermentada nunha alta temperaturaAsado de tépara evaporar rapidamente a auga para conseguir unha sequedad que conserva a calidade. O seu propósito é triple: usar alta temperatura para inactivar rapidamente a actividade das enzimas e parar a fermentación; Para evaporar a auga, reducir o volume, fixar a forma e manter a sequedad para evitar o mofo; Para emitir a maior parte do cheiro de herba de punto baixo de lunda, intensificar e conservar substancias aromáticas de punto de lunda alta e obter o aroma doce único de té negro.

Como facer té negro

Ao facer o té negro, primeiro escolla os brotes e as follas adecuadas segundo os requisitos de produción de té negro, como un brote único, un brote e unha folla, un brote e dúas follas, etc. Despois estende as follas frescas uniformemente e secas ao sol ata que estean semi-secas, permitindo que as follas frescas evaporen a auga adecuadamente. , mellorar a dureza e facilitar a conformación.

Entón as follas de té póñense nunha pota quenteTixola de téAproximadamente 200 ° C e frito para danar as células das follas e segregar o zume de té, facendo que as follas de té forman cordas rectas e aumentando a concentración da sopa de té. As follas de té colócanse nun especialMáquina de fermentación do téPara formar as características das follas vermellas e da sopa vermella.

O último paso é o secado. O secado do té negro realízase en dúas veces. A primeira vez é un lume áspero, e a segunda vez é o lume. Isto permite que o té negro evapore a auga, aperte os paus de té, fixa a forma, mantelo seco e dispersa as manchas no té negro. Sabor verde, conservando o doce aroma de té negro.