Nuair a bhíonn na duilleoga úra roghnaithe leagtha amach, tá na duilleoga tar éis éirí bog, agus tá méid áirithe uisce caillte, ansin is féidir leo dul isteach sa phróiseas glasaithe ag na duilleoga.Innealra Fosúchán Tae. Tá béim an-speisialta ag tae Pu'er ar an bpróiseas glasaithe, agus is é sin an eochair freisin chun a chinneadh an féidir le baisc d'amhábhair tae Pu'er caighdeáin a chomhlíonadh go fírinneach agus an cumas aosaithe a bheith acu.

Is é an próiseas táirgthe tae Pu'er traidisiúnta a úsáidfriochadh potaa mharú de láimh na duilleoga úr. Úsáidtear an modh seo fós ar scála mór, go háirithe le haghaidh roinnt amhábhar níos luachmhaire, a éilíonn rialú láimhe ar an bpróiseas glasaithe.

Tá éagsúlacht einsímí ag duilleoga tae úra. Mura n-úsáidtear teochtaí arda chun a ngníomhaíocht a chosc, rachaidh siad faoi imoibrithe ocsaídiúcháin einsímeacha le clóraifill, polyphenols tae agus substaintí eile sna duilleoga úra. De ghnáth, tá na heinsímí is gníomhaí ag 35 ~ 45 ℃, agus is féidir iad a oiriúnú fós idir 60 ~ 82 ℃, ach beidh siad sách neamhghníomhach. Mar sin féin, nuair a sháraíonn siad 82 ℃ nó fiú 100 ℃ a bhaint amach, beidh na heinsímí seo "díghníomhachtaithe". Go ginearálta, caithfidh teocht leigheas tae glas a bheith os cionn 100 ° C, agus maraítear na heinsímí a scriosann clóraifill go bunúsach.

Maidir le tae Pu'er, tá a chumas aosaithe ar cheann dá chroíluachanna. Ag an am céanna, caithfidh leibhéal áirithe "gníomhaíocht bhitheolaíoch" a bheith aige. Dá bhrí sin, na substaintí gníomhacha i Pu'er tae a chosaint ó bheith scriosta nó maraíodh le linn anMeaisín Roaster Taepróiseas. Is é seo an eochair do cheardaíocht tae Pu'er.

Cuspóir eile den phróiseas glasaithe ná deireadh a chur le roinnt substaintí aramatacha íseal-fiuchphointe. De ghnáth beidh na substaintí aramatacha seo ina chúis le droch-blas tae, mar shampla alcól duille glas, aildéid duille glas, etc., rud a thabharfaidh droch-bholadh glas.

Le forbairt na teicneolaíochta táirgthe, modhanna neamh-shaorga ar nósmeaisíní do shocrú druma or meaisíní deisiúcháin spéir-photaía úsáidtear freisin i dtáirgeadh tae Pu'er. Is é an buntáiste gur féidir leis an socrú a bheith níos tapúla, agus tá an éifeachtacht níos mó ná deich n-uaire nó fiú an iliomad uaireanta níos mó ná an friochadh pota láimhe. amanna.