Is gá tae dubh a thriomú i atriomadóir tae dubhdíreach tar éis choipeadh. Is céim uathúil de tháirgeadh tae dubh é coipeadh. Tar éis coipeadh, athraíonn dath na duilleoga ó ghlas go dearg, ag cruthú tréithe cáilíochta tae dubh le duilleoga dearga agus anraith dearg. Tar éis coipeadh, ba chóir tae dubh a thriomú go tapa nó a bhácáilte Tirim, ar shlí eile beidh sé carntha ar feadh ró-fhada agus beidh boladh rancid a tháirgeadh.

Is próiseas é triomú tae dubh ina gcuirtear an bonn tae coipthe i dteocht ardrósta taechun an t-uisce a ghalú go tapa chun triomacht caomhnaithe cáilíochta a bhaint amach. Tá a chuspóir faoi thrí: teocht ard a úsáid chun gníomhaíocht einsímí a dhíghníomhachtú go tapa agus stop a chur le coipeadh; uisce a ghalú, an toirt a laghdú, an cruth a shocrú, agus triomacht a choinneáil chun mildew a chosc; chun an chuid is mó den bholadh féar íseal-fiuchphointe a astú, substaintí aramatacha ard-fiuchphointe a dhianú agus a choinneáil, agus Aroma milis uathúil tae dubh a fháil.

Conas tae dubh a dhéanamh

Agus tae dubh á dhéanamh agat, roghnaigh bachlóga agus duilleoga oiriúnacha ar dtús de réir riachtanais táirgthe tae dubh, mar shampla bachlóg amháin, bud amháin agus duilleog amháin, bud amháin agus dhá duilleoga, etc. Ansin scaipeadh na duilleoga úra go cothrom agus tirim iad sa ghrian go dtí go bhfuil siad leath-tirim, rud a ligeann do na duilleoga úra uisce a ghalú go cuí. , toughness a fheabhsú agus múnlú a éascú.

Ansin cuirtear na duilleoga tae i bpota tePan friochadh Taethart ar 200 ° C agus corr-friochta chun damáiste a dhéanamh do na cealla duille agus sú tae a secrete, rud a fhágann go gcruthóidh na duilleoga tae rópaí díreacha daingean agus méadú ar thiúchan an anraith tae. Cuirtear na duilleoga tae ansin i speisialtameaisín choipeadh taechun tréithe duilleoga dearga agus anraith dearg a fhoirmiú.

Is é an chéim dheireanach a thriomú. Déantar tae dubh a thriomú i dhá uair. Is é an chéad uair tine garbh, agus an dara huair tine iomlán. Ligeann sé seo don tae dubh uisce a ghalú, na bataí tae a dhéanamh níos doichte, an cruth a shocrú, é a choinneáil tirim, agus na stains a scaipeadh ar an tae dubh. Blas glas, ag coinneáil aroma milis tae dubh.