توضیح کوتاه:

استفاده از دمای بالا برای از بین بردن فعالیت آنزیم ها در برگ های تازه، برای جلوگیری از ادامه اکسید شدن پلی فنل اکسیداز، به طوری که آب داخل برگ های تازه تبخیر می شود.ایجاد بوی علف در چای کاهش می یابد، عطر چای ظاهر می شود و برگ ها نرم می شوند، شرایطی را برای فرآیند غلتیدن ایجاد می کنند.دستگاه تثبیت چای می تواند انواع مختلفی از چای مانند چای سبز، چای زرد، چای آجری و چای اولانگ و غیره را پردازش کند.