Pu'er teak sendatu behar duen arrazoi nagusiaTea finkatzeko makinatenperatura jakin baten bidez hosto freskoetako entzimen jarduera inhibitzea da, horrela entzimek katalizatutako erreakzio kimikoak gertatzea saihestuz.

Epe luzeko ikerketaren ondoren, aurkitu zen hosto freskoen entzimaren jarduera indartsuena dela hostoaren tenperatura 40 ℃ ~ 45 ℃ denean. Hostoaren tenperatura 70 ℃ra iristen denean, entzimaren jarduera nabarmen inhibituko da. Hostoaren tenperatura 80 °C ~ 85 °C-ra iristen denean, entzima desaktibatu egiten da.

Pu'er teak geroko zahartze prozesuan bere potentziala askatzen jarrai dezan eta zahartze efektu leun eta leuna lortzeko, te berria dago.Tea finkatzeko makina. Tenperatura normalean ondu den Pu'er teak geroko zahartzearen oinarria ahalik eta gehien mantentzen badu ere, tearen aldi berrian zaporea ez da onena, adibidez, usaina ez da nahikoa, zopa da. ez aski gozoa, etab.

Gaur egun, gero eta Pu'er te gehiago saltzen dira merkatuan berriak direnean. Salmenta hobeak lortzeko, merkatariek askotan gaizki ulertutako esaera erabiltzen dute: “entzima hiltzeak Pu'er tearen geroagoko eraldaketan eragina izango du”, tenperatura baxuko eta epe luzerako frijitzearen bidez. entzimaren jarduera mantentzeko metodoa, eta tenperatura baxuko eta epe luzerako frijitzeak te berriak zapore hobea erakutsi dezakeela ere aurkitu du.

Epe luzeraTea prestatzeko makinatenperatura baxuko wok batean, te berriaren lore-usaina indartsuagoa da, zoparen kolorea zeharrargiagoa da, sarrerako gozotasuna nabarmenagoa da, etab. Hala ere, tenperatura baxuko eta epe luzerako frijitzeak entzimak saihestuko ditu. desaktibatuta egoteak, eta gero biltegiratzeak te beltzaren antzeko oxidazio-erreakzio entzimatiko bat eragingo du. Hostoaren tenperatura baxuegia bada, hartzidura eragingo du lapikoan. Epe luzerako frijitzeak hostoak ur gehiegi galtzea eragingo du, eta ondorioz, tearen hostoak nahikoa ez dira irabiatuko.ijezteko makina. Te-zukua gehiegi disolbatzen da amaitzean, eta, ondorioz, egindako tearen nahikoa disoluzio ez da, etab. Geroago biltegiratzean, usaina pixkanaka ahuldu edo are desagertu egingo da, te zopa ez da nahikoa lodia izango eta zaporea leun bihurtuko da. .