Te beltza lehortu behar date beltza lehorgailuahartziduraren ondoren berehala. Hartzitzea te beltza ekoizteko etapa berezia da. Hartziduraren ondoren, hostoen kolorea berdetik gorrira aldatzen da, te beltzaren kalitate-ezaugarriak hosto gorriekin eta zopa gorriekin osatuz. Hartziduraren ondoren, te beltza azkar lehortu edo labean lehortu behar da, bestela denbora gehiegiz pilatuko da eta usain rantzia sortuko da.

Te beltza lehortzea tearen oinarri hartzitua tenperatura altuan jartzen duen prozesu bat da.te erregailuaura azkar lurruntzea kalitatea zaintzeko lehortasuna lortzeko. Bere helburua hirukoitza da: tenperatura altua erabiltzea entzimen jarduera azkar desaktibatzeko eta hartzidura geldiarazteko; ura lurruntzeko, bolumena murrizteko, forma finkatzeko eta lehortasuna mantentzeko mildiua saihesteko; irakite-puntu baxuko belar usain gehiena isurtzeko, irakite-puntu handiko substantzia aromatikoak areagotu eta atxikitzeko eta te beltzaren usain gozo berezia lortzeko.

Nola egin te beltza

Te beltza prestatzerakoan, lehenik eta behin, aukeratu begi eta hosto egokiak te beltzaren produkzio-baldintzen arabera, hala nola kimu bakarra, kimu bat eta hosto bat, kimu bat eta bi hosto, etab. Ondoren, zabaldu hosto freskoak uniformeki eta lehortu itzazu. eguzkia erdi lehortu arte, hosto freskoei ura behar bezala lurruntzen utziz. , gogortasuna hobetu eta moldaketa errazten du.

Ondoren, te hostoak lapiko bero batean jartzen diraTea Zartagina200 °C inguru eta frijitu hosto-zelulak kaltetzeko eta te-zukua jariatzeko, te hostoek soka zuzen estuak osatuz eta te zoparen kontzentrazioa areagotuz. Ondoren, te hostoak berezi batean jartzen diratea hartzitzeko makinahosto gorrien eta zopa gorrien ezaugarriak osatzeko.

Azken urratsa lehortzea da. Te beltza lehortzea bi aldiz egiten da. Lehen aldia su zakarra da, eta bigarrena su osoa. Horri esker, te beltzak ura lurrundu, te makilak estutu, forma konpondu, lehor mantendu eta te beltzaren orbanak barreiatu ditzake. Zapore berdea, te beltzaren usain gozoa mantenduz.