El té negro debe secarse en unsecador de té negroinmediatamente después de la fermentación. La fermentación es una etapa única en la producción de té negro. Después de la fermentación, el color de las hojas cambia de verde a rojo, formando las características de calidad del té negro con hojas rojas y sopa roja. Después de la fermentación, el té negro debe secarse rápidamente o hornearse, de lo contrario se acumulará durante demasiado tiempo y producirá un olor rancio.

El secado del té negro es un proceso en el que la base del té fermentado se pone a alta temperatura.tostador de tépara evaporar rápidamente el agua para lograr una sequedad que preserve la calidad. Su finalidad es triple: utilizar altas temperaturas para inactivar rápidamente la actividad de las enzimas y detener la fermentación; evaporar el agua, reducir el volumen, fijar la forma y mantener la sequedad para evitar el moho; para emitir la mayor parte del olor a hierba de bajo punto de ebullición, intensificar y retener sustancias aromáticas de alto punto de ebullición y obtener el aroma dulce único del té negro.

Cómo hacer té negro

Al preparar té negro, primero elija los cogollos y las hojas adecuados según los requisitos de producción del té negro, como un solo cogollo, un cogollo y una hoja, un cogollo y dos hojas, etc. Luego, extienda las hojas frescas uniformemente y séquelas en el al sol hasta que estén semisecas, permitiendo que las hojas frescas evaporen el agua adecuadamente. , mejora la dureza y facilita la conformación.

Luego las hojas de té se ponen en una olla caliente.Sartén de téa unos 200°C y se fríe para dañar las células de las hojas y secretar jugo de té, haciendo que las hojas de té formen cuerdas rectas y apretadas y aumentando la concentración de la sopa de té. Luego, las hojas de té se colocan en un recipiente especial.máquina de fermentación de tépara formar las características de las hojas rojas y la sopa roja.

El último paso es el secado. El secado del té negro se realiza en dos tiempos. La primera vez es fuego brusco y la segunda vez es fuego total. Esto permite que el té negro evapore el agua, apriete las barras de té, fije la forma, lo mantenga seco y disperse las manchas en el té negro. Sabor verde, conservando el dulce aroma del té negro.