La ĉefa kialo kial Pu'er-teo devas esti resanigita de aTea Fiksa Maŝinoestas malhelpi la agadon de enzimoj en la freŝaj folioj tra certa temperaturo, tiel evitante la okazon de kemiaj reakcioj katalizitaj de la enzimoj.

Post longdaŭra esplorado, oni trovis, ke la enzima agado en freŝaj folioj estas plej forta kiam la folia temperaturo estas 40℃~45℃. Kiam la folia temperaturo atingas 70℃, la enzima agado estos signife malhelpita. Kiam la folia temperaturo atingas 80 °C ~ Je 85 °C, la enzimo estas malaktivigita.

Por ke Pu'er-teo daŭre liberigu sian potencialon en la posta maljuniĝoprocezo kaj atingu la idealan glatan kaj mildan maljuniĝan efikon, la nova teo estas en laTea Fiksa Maŝino. Kvankam la Pu'er-teo, kiu maljuniĝis je normala temperaturo, konservas la fundamenton de la posta maljuniĝo ĝis la maksimuma mezuro, dum la nova teperiodo La gusto ne estas la plej bona, ekzemple, la aromo ne estas sufiĉe alta, la supo estas ne sufiĉe dolĉa, ktp.

Nuntempe, pli kaj pli da Pu'er-teoj estas vendataj en la merkato kiam ili estas novaj. Por akiri pli bonajn vendojn, komercistoj uzas la ofte miskomprenitan diron, ke "mortigo de la enzimo influos la postan transformiĝon de Pu'er-teo", per malalta temperaturo kaj longdaŭra fritado. metodo por konservi la aktivecon de la enzimo, kaj ankaŭ trovis, ke malalta temperaturo kaj longtempa fritado povas fari la novan teon montri pli bonan guston.

LongtempeTea panmaŝinoen malalt-temperatura ŭoko, la flora aromo de la nova teo estas pli forta, la supokoloro estas pli travidebla, la dolĉeco en la enirejo estas pli evidenta, ktp. Tamen, malalta temperaturo kaj longdaŭra fritado malhelpos la enzimon de. estante inaktivigita, kaj pli posta stokado kaŭzos enzimecan oksigenadreagon similan al tiu de nigra teo. Se la folia temperaturo estas tro malalta, ĝi kaŭzos fermentadon en la poto. Longdaŭra fritado igos la foliojn perdi tro da akvo, rezultigante nesufiĉan ruladon de la tefolioj perla rulmaŝino. La te-suko solvas tro multe kiam ĝi estas finita, rezultigante nesufiĉan dissolvon de la farita teo, ktp. Dum posta stokado, la aromo iom post iom malfortiĝos aŭ eĉ malaperos, la tesupo ne estos sufiĉe densa, kaj la gusto fariĝos banala. .