Kiam la elektitaj freŝaj folioj estas dismetitaj, la folioj fariĝis molaj, kaj certa kvanto da akvo perdiĝis, tiam ili povas eniri la procezon de verdiĝo de la.Tea Fiksa Maŝinaro. Pu'er-teo havas tre specialan emfazon de la verdiga procezo, kiu ankaŭ estas la ŝlosilo por determini ĉu aro de Pu'er-teo-krudmaterialoj povas vere plenumi normojn kaj havi maljuniĝan potencialon.

La tradicia procezo de produktado de teo Pu'er estas uzipoto fritadopor mane mortigi la freŝajn foliojn. Ĉi tiu metodo ankoraŭ estas uzata grandskale, precipe por kelkaj pli altvaloraj krudaĵoj, kiuj postulas manan kontrolon de la verdiga procezo.

Freŝaj tefolioj enhavas diversajn enzimojn. Se altaj temperaturoj ne estas uzataj por malhelpi ilian agadon, ili suferos enzimatajn oksidigajn reagojn kun klorofilo, teaj polifenoloj kaj aliaj substancoj en la freŝaj folioj. Kutime, enzimoj estas plej aktivaj je 35~45℃, kaj ankoraŭ povas adaptiĝi inter 60~82℃, sed estos relative neaktivaj. Tamen, superante 82℃ aŭ eĉ atingi 100℃, ĉi tiuj enzimoj estos tute "senaktivigitaj". Ĝenerale, la resaniga temperaturo de verda teo devas atingi super 100 °C, kaj la enzimoj kiuj detruas klorofilon estas esence mortigitaj.

Por Pu'er-teo, unu el ĝiaj kernaj valoroj kuŝas en sia maljuniga potencialo. Samtempe, ĝi devas havi certan gradon da "biologia agado". Tial, la aktivaj substancoj en Pu'er-teo estas protektitaj kontraŭ esti detruitaj aŭ mortigitaj dum laTea Rostilo Maŝinoprocezo. Ĉi tio fariĝis la ŝlosilo al Pu'er tea metio.

Alia celo de la verdiga procezo estas forigi kelkajn malalt-bolantajn aromajn substancojn. Kutime ĉi tiuj aromaj substancoj kaŭzos la malbonan guston de teo, kiel verda folia alkoholo, verda folia aldehido, ktp., kiuj alportos malbonan verdan odoron.

Kun la disvolviĝo de produktado teknologio, ne-artefaritaj metodoj kiel ekzempletamburaj fiksmaŝinoj or ĉielpoto fiksaj maŝinojestas ankaŭ uzitaj en la produktado de Pu'er-teo. La avantaĝo estas, ke la fiksado povas esti pli rapida, kaj la efikeco estas pli ol dekoble aŭ eĉ dekoble ol de mana potfritado. fojojn.