Nigra teo devas esti sekigita en asekigilo de nigra teotuj post fermentado. Fermentado estas unika stadio de produktado de nigra teo. Post fermentado, la koloro de la folioj ŝanĝiĝas de verda al ruĝa, formante la kvalitajn trajtojn de nigra teo kun ruĝaj folioj kaj ruĝa supo. Post fermentado, nigra teo devas esti sekigita rapide aŭ bakita Seka, alie ĝi amasiĝos tro longe kaj produktos rancian odoron.

La sekigado de nigra teo estas procezo en kiu la fermentita teobazo estas metita en altan temperaturon.teo-rostilorapide vaporigi la akvon por atingi kvalitkonservan sekecon. Ĝia celo estas triobla: uzi altan temperaturon por rapide malaktivigi la agadon de enzimoj kaj ĉesigi fermentadon; vaporigi akvon, redukti la volumon, fiksi la formon kaj konservi sekecon por malhelpi milduon; por elsendi la plej grandan parton de la malalta bolpunkto de herbodoro, intensigi kaj reteni alta bolpunkto aromaj substancoj, kaj akiri La unikan dolĉan aromon de nigra teo.

Kiel fari nigran teon

Kiam vi faras nigran teon, unue elektu taŭgajn burĝonojn kaj foliojn laŭ la produktadpostuloj de nigra teo, kiel unu burĝono, unu burĝono kaj unu folio, unu burĝono kaj du folioj, ktp. Poste disvastigu la freŝajn foliojn egale kaj sekigu ilin en la suno ĝis ili estas duonsekaj, permesante al la freŝaj folioj vaporigi akvon taŭge. , plibonigas fortecon kaj faciligi formadon.

Poste la tefolioj estas metitaj en varman potonTeo Patoĉirkaŭ 200 °C kaj kirle fritita por damaĝi la foliĉelojn kaj sekreci tean sukon, igante la tefoliojn formi streĉajn rektajn ŝnurojn kaj pliigante la koncentriĝon de la tesupo. La tefolioj tiam estas metitaj en specialaĵonteo-fermentmaŝinopor formi la karakterizaĵojn de ruĝaj folioj kaj ruĝa supo.

La lasta paŝo estas sekigado. La sekigado de nigra teo okazas dufoje. La unua fojo estas malglata fajro, kaj la dua fojo estas plena fajro. Ĉi tio permesas al la nigra teo vaporigi akvon, streĉi la teajn bastonojn, fiksi la formon, konservi ĝin seka kaj disvastigi la makulojn sur la nigra teo. Verda gusto, konservante la dolĉan aromon de nigra teo.