Ο μηχανισμός κοπής τσαγιού αποτελείται κυρίως από ένα κινούμενο ρολό μαχαιριού που αποτελείται από ένα περιστρεφόμενο χτένι και μια σταθερή λεπίδα που έχει ένα πλήθος σχισμών, και τα φύλλα τσαγιού κόβονται από τη σχετική κίνηση του κινητού μαχαιριού και του σταθερού μαχαιριού.Το σχετικό διάκενο μεταξύ των κινούμενων και των σταθερών μαχαιριών μπορεί να ρυθμιστεί για να καλύψει τις απαιτήσεις κοπής διαφορετικών φύλλων τσαγιού.