Schwarzer Tee muss in einem getrocknet werdenSchwarzer Teetrocknerunmittelbar nach der Fermentation. Fermentation ist eine einzigartige Stufe der schwarzen Teeproduktion. Nach der Fermentation ändert sich die Farbe der Blätter von grün zu rot und bildet die Qualitätsmerkmale von schwarzem Tee mit roten Blättern und roter Suppe. Nach der Fermentation sollte schwarzer Tee schnell getrocknet oder trocken gebacken werden, sonst sammeln er sich zu lange an und erzeugt einen ranzigen Geruch.

Die Trocknung von schwarzem Tee ist ein Prozess, bei dem die fermentierte Tee-Basis in eine Hochtemperatur gebracht wirdTee -Rösterschnell das Wasser verdampfen, um eine qualitativmantische Trockenheit zu erzielen. Sein Zweck ist dreifach: Hochtemperatur zu verwenden, um die Aktivität von Enzymen schnell zu inaktivieren und die Fermentation zu stoppen; Wasser verdampfen, das Volumen reduzieren, die Form reparieren und die Trockenheit aufrechterhalten, um Mehltau zu verhindern. Um den größten Teil des Grasgeruchs mit niedrigem Point zu emittieren, intensivieren und behalten Sie hochkochende Aromatsubstanzen und erhalten Sie das einzigartige süße Aroma aus schwarzem Tee.

Wie man schwarzen Tee macht

Wenn Sie schwarze Tee herstellen, wählen Sie zuerst geeignete Knospen und Blätter gemäß den Produktionsanforderungen von schwarzem Tee, wie z. B. Einzelknospen, einer Knospe und einem Blatt, einer Knospe und zwei Blättern usw., dann die frischen Blätter gleichmäßig und trocknen Sie sie in der Sonne, bis sie halbtrocknen, sodass die frischen Blätter das Wasser angemessen verdampfen. , verbessern Sie die Zähigkeit und erleichtern Sie die Gestaltung.

Dann werden die Teeblätter in einen heißen Topf gestelltTee -FrittierpfanneEtwa 200 ° C und gebraten, um die Blattzellen zu schädigen und Teesaft zu sekretieren, wodurch die Teeblätter enge geraden Seile bilden und die Konzentration der Teesuppe erhöhen. Die Teeblätter werden dann in einem besonderen Platz gestelltTeefermentationsmaschineum die Eigenschaften von roten Blättern und roten Suppe zu bilden.

Der letzte Schritt ist das Trocknen. Das Trocknen von schwarzem Tee wird zweimal durchgeführt. Das erste Mal ist ein raues Feuer, und das zweite Mal ist ein volles Feuer. Dies ermöglicht dem schwarzen Tee, Wasser zu verdampfen, die Teebähne festzuziehen, die Form zu fixieren, trocken zu halten und die Flecken am schwarzen Tee zu zerstreuen. Grüner Geschmack, das das süße Aroma aus schwarzem Tee beibehält.