Sort te skal tørres i enTørrer med sort teUmiddelbart efter gæring. Fermentering er en unik fase af produktion af sort te. Efter gæring skifter farven på bladene fra grøn til rød og danner kvalitetskarakteristika ved sort te med røde blade og rød suppe. Efter fermentering skal sort te tørres hurtigt eller bages tør, ellers akkumuleres den for længe og producerer en harsk lugt.

Tørring af sort te er en proces, hvor den gærede tebase sættes i en høj temperaturTea RoasterFor hurtigt at fordampe vandet for at opnå en kvalitetsbevarende tørhed. Dets formål er tredobbelt: at bruge høj temperatur til hurtigt at inaktivere aktiviteten af ​​enzymer og stoppe gæring; For at fordampe vand skal du reducere volumenet, fikse formen og opretholde tørhed for at forhindre meldug; For at udsende det meste af græsluften med lavt kogningspunkt, intensiveres og fastholder aromatiske stoffer med højt kogende punkt og opnå den unikke søde aroma af sort te.

Hvordan man laver sort te

Når du fremstiller sort te, skal du først vælge egnede knopper og blade i henhold til produktionskravene til sort te, såsom enkelt knopp, en knopp og et blad, en knopp og to blade osv. Spred derefter de friske blade jævnt og tør dem i solen, indtil de er halvtørre, hvilket tillader de friske blade at fordampe vandet passende. , Forbedre sejhed og lette formning.

Så sættes tebladene i en varm grydeTe stegepandeCirka 200 ° C og omrørt stegt for at skade bladcellerne og udskille te-juice, hvilket får tebladene til at danne stramme lige reb og øge koncentrationen af ​​te-suppen. Tebladene placeres derefter i en specielTe FermenteringsmaskineAt danne egenskaberne ved røde blade og rød suppe.

Det sidste trin er tørring. Tørring af sort te udføres i to gange. Første gang er ru ild, og anden gang er fuld ild. Dette gør det muligt for den sorte te at fordampe vand, stramme te -pindene, fikse formen, holde den tør og spredes pletterne på den sorte te. Grøn smag, bevarer den søde aroma af sort te.