Y prif reswm pam mae angen gwella te pu'er gan aPeiriant gosod teyw atal gweithgaredd ensymau yn y dail ffres trwy dymheredd penodol, a thrwy hynny osgoi adweithiau cemegol sy'n cael eu cataleiddio gan yr ensymau.

Ar ôl ymchwil tymor hir, darganfuwyd mai'r gweithgaredd ensymau mewn dail ffres sydd gryfaf pan fydd tymheredd y dail yn 40 ℃ ~ 45 ℃. Pan fydd tymheredd y dail yn cyrraedd 70 ℃, bydd gweithgaredd yr ensym yn cael ei atal yn sylweddol. Pan fydd tymheredd y dail yn cyrraedd 80 ℃ ~ ar 85 ° C, mae'r ensym yn anactif.

Er mwyn i de pu'er barhau i ryddhau ei botensial yn y broses heneiddio ddiweddarach a chyflawni'r effaith ddelfrydol llyfn a chymysgu, mae'r te newydd yn yPeiriant trwsio te. Er bod y te pu'er sydd wedi bod ar dymheredd arferol yn cynnal sylfaen yr heneiddio diweddarach i'r graddau mwyaf, yn ystod y cyfnod te newydd nid y blas yw'r gorau, er enghraifft, nid yw'r arogl yn ddigon uchel, nid yw'r cawl yn ddigon melys, ac ati.

Y dyddiau hyn, mae mwy a mwy o de pu'er yn cael eu gwerthu yn y farchnad pan fyddant yn newydd. Er mwyn cael gwell gwerthiannau, mae masnachwyr yn defnyddio’r gan ddweud a gamddeall yn aml y bydd “lladd yr ensym yn effeithio ar drawsnewidiad te pu’er yn ddiweddarach”, trwy ffrio tymheredd isel a thymor hir. Dull i gynnal gweithgaredd yr ensym, a chanfu hefyd y gall ffrio tymheredd isel a thymor hir wneud i'r te newydd ddangos gwell blas.

Yn y tymor hirPeiriant Panning TeMewn wok-isel, mae arogl blodau'r te newydd yn gryfach, mae'r lliw cawl yn fwy tryloyw, mae'r melyster yn y fynedfa yn fwy amlwg, ac ati. Fodd bynnag, bydd tymheredd isel a ffrio tymor hir yn atal yr ensym rhag cael ei anactifadu, ac yn ddiweddarach bydd storio black yn achosi anzymatig i fod yn debyg i enzymatic. Os yw tymheredd y dail yn rhy isel, bydd yn achosi eplesiad yn y pot. Bydd ffrio tymor hir yn achosi i'r dail golli gormod o ddŵr, gan arwain at rolio'r dail te gany peiriant rholio. Mae'r sudd te yn hydoddi gormod pan fydd wedi gorffen, gan arwain at ddiddymu'r te a wnaed yn annigonol, ac ati. Yn ystod y storfa ddiweddarach, bydd yr arogl yn gwanhau neu'n diflannu yn raddol, ni fydd y cawl te yn ddigon trwchus, a bydd y blas yn mynd yn ddi -glem.