Když jsou natrhané čerstvé listy položeny, listy změkly a ztratilo se určité množství vody, pak mohou vstoupit do procesu zelenání.Stroje na fixaci čaje. Čaj Pu'er klade velmi zvláštní důraz na proces ekologizace, který je také klíčem k určení, zda šarže surovin pro čaj Pu'er může skutečně splňovat normy a má potenciál stárnutí.

Tradiční proces výroby čaje Pu'er je použítsmažení v hrnciručně zabít čerstvé listy. Tato metoda se stále používá ve velkém, zejména u některých vzácnějších surovin, které vyžadují ruční kontrolu procesu ekologizace.

Čerstvé čajové lístky obsahují různé enzymy. Pokud se k inhibici jejich aktivity nepoužijí vysoké teploty, podstoupí v čerstvých listech enzymatické oxidační reakce s chlorofylem, čajovými polyfenoly a dalšími látkami. Enzymy jsou obvykle nejaktivnější při 35~45℃ a stále se mohou adaptovat mezi 60~82℃, ale budou relativně neaktivní. Avšak při překročení 82 °C nebo dokonce při dosažení 100 °C budou tyto enzymy zcela „inaktivovány“. Obecně platí, že teplota sušení zeleného čaje musí dosáhnout nad 100 °C a enzymy, které ničí chlorofyl, jsou v podstatě zabity.

U čaje Pu'er spočívá jedna z jeho základních hodnot v potenciálu stárnutí. Zároveň musí mít určitý stupeň „biologické aktivity“. Proto jsou účinné látky v čaji Pu'er chráněny před zničením nebo zabitím běhemStroj na pražení čajeproces. To se stalo klíčem k řemeslnému zpracování čaje Pu'er.

Dalším účelem procesu greeningu je odstranění některých nízkovroucích aromatických látek. Obvykle tyto aromatické látky způsobí špatnou chuť čaje, jako je zelený listový alkohol, zelený listový aldehyd atd., což způsobí špatný zelený zápach.

S rozvojem technologie výroby se neumělé metody jako napřstroje na fixaci bubnů or stroje na fixaci sky-potůse také používají při výrobě čaje Pu'er. Výhodou je, že fixace může být rychlejší a účinnost je více než desetinásobná nebo dokonce desetinásobná oproti ručnímu smažení v hrnci. časy.