Zvládnutí procesu zeleného čaje Pu'er vyžaduje dlouhodobou zkušenost,Stroj na fixaci čajedélka času by měla být také upravena podle vlastností různého starého a křehkého stupně surovin, smažení by nemělo být příliš rychlé, jinak je obtížné dosáhnout určité teploty, ale také nemůže pustit určitou část suroviny materiály po dlouhou dobu v kontaktu se dnem hrnce extrémně vysokých teplot, což má za následek nerovnoměrné zahřívání, a ještě více nemůže být vysoká teplota a dlouhé smažení, zabíjení čajové aktivity.

Za prvé, nedostatečné zabíjení. Aby se zabránilo příliš dlouhé době zabíjení, což má za následek inaktivaci při vysoké teplotě, zkraťte dobu zabíjení nebo při nerovnoměrném žáru smažení, což má za následek rychlé smažení tenčích lístků, zatímco hrubé staré stonky čaje nebyly „odříznuty“. “. To povede k tomu, že čajové lístky v následném procesu enzymatické oxidace, což má za následek červené listy, červené stonky. Nebo může mít stále nepříjemnou trávovou příchuť. Nadměrné ozelenění sStroje na fixaci čajea příliš vysoká teplota nejen zabije účinné látky čaje, ale také způsobí, že se čaj smaží a vytváří spálenou chuť.

Dlouhé zelenání a dusání při příliš nízké teplotě. Pokud je proces usmrcování teploty nádoby příliš nízký, pod teplotním rozsahem pasivace enzymových látek, nemůže dosáhnout účelu inhibice enzymatické reakce, pokračovat ve zvyšování teplotyStroj na fixaci čajezabíjet, urychlí enzymatickou reakci, což vede k tomu, že následné vazby pokračují do „fermentace“, ale také produkuje theaflavin, což má za následek červené stonky a žluté listy. Takové čajové lístky v nové fázi čaje mohou mít jasně žlutou barvu polévky, květinové aroma, ale není to skutečný význam hodnoty stárnutí čaje Puerh.

Kromě toho některé, aby se snížila hořkost a svíravost nového čaje, bude svíravost dokončena na zabití čaje „udušeného žlutého“, tedy neStroj na čajový válečekhnětení, přímo nahromaděné, aby v teple a vlhku došlo k určitému stupni oxidační reakce, aby čaj obsahoval látky rychle přeměněné, udusané žluté po listu žluté, jednotlivé části červené se mění může být. Nový čaj vyrobený tímto způsobem není hořký a svíravý a medová chuť je zřejmá, ale ztratil budoucnost stárnutí a již to není čaj Puerh v tradičním slova smyslu.