Mechanismus pro krájení čaje sestává hlavně z pohyblivého nožového válečku složeného z rotujícího hřebene a pevné čepele s množstvím štěrbin a čajové lístky jsou krájeny relativním pohybem pohyblivého nože a pevného nože. Relativní vůli mezi pohyblivými a pevnými noži lze upravit tak, aby splňovala požadavky na řezání různých čajových lístků.