Descrizione breve:

L'usu di l'alta temperatura per distrughje l'attività di l'enzimi in foglie fresche, per impediscenu l'oxidase di polifenol oxidase, per chì l'acqua in l'internu di e foglie fresche s'evapora.Facendu l'odore di l'erba in u tè si cala, a fragranza di u tè emerge, è e foglie diventanu morbidi, crea cundizioni per u prucessu di rolling.A macchina di fissazione di tè pò trasfurmà parechji tipi di tè, cum'è tè verde, tè giallu, tè brique è tè oolong è cusì.